多吃含纖維素、維生素高的食物。如粗糧、大蒜、芹菜、粗燕麥、蘋果、蔥、茄子、海帶、香菇、山植等食品，可以促進膽固醇的排洩，降低血脂，有預防動脈硬化的作用。
動脈硬化在我們日常生活中雖然十分普遍，但是很多人並不是很了解，其實動脈硬化的危害是十分巨大的，危險的時候患者甚至會有生命危險。對於疾病而言，飲食療法永遠是比較好的一個方法。那麼，對於動脈硬化，我們在飲食上要注意些什麼呢？
1、必須控制飯量。因為過量的碳水化合物也可以轉化為脂肪，所以每餐的主食應定量食用。
2、控制脂肪的攝入量。老年人脂肪攝入量應占總熱量的2%以下，少吃高脂肪食物，如動物油、肉類等。
3、控制膽固醇的攝入量。老年人一天內膽固醇的攝入量不應超過300毫克，可少食動物肝髒、蟹黃、魚子等。
4、增加不飽和脂肪酸的攝入。因為不飽和脂肪酸在人體中有降低膽固醇的作用，所以多吃富含不飽和脂肪的食物是有好處的，如各種植物油、深海魚油等。
5、多食豆類食物。豆類食品可以使低密度脂蛋白明顯降低，減少動脈硬化的形成幾率。
6、多吃含纖維素、維生素高的食物。如粗糧、大蒜、芹菜、粗燕麥、蘋果、蔥、茄子、海帶、香菇、山植等食品，可以促進膽固醇的排洩，降低血脂，有預防動脈硬化的作用。
7、高血脂病人不宜飲咖啡。大量的咖啡可使血中的膽固醇含量增高，使心髒病發作的危險性增加。
具有降血脂作用的常見食品
1、大豆：研究人員發現，每天吃115克豆類，血膽固醇可降低20%，特別是與動脈粥樣硬化形成有關的低密度脂蛋白降低明顯。
2、茶葉：茶能降血脂，茶區居民血膽固醇含量和冠心病發病率明顯低於其他地區。
3、大蒜：大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白，對防止動脈硬化有利。
4、茄子：茄子在腸道內的分解產物，可與體內過多的膽固醇結合，使之排出體外。
5、香菇及木耳：能降低膽固醇和甘油三脂。據研究，其降膽固醇的作用比降血脂藥物的療效更好。
6、洋蔥及海帶：洋蔥可使動脈脂質沉著、減少；海帶中的碘和鎂，對防止動脈脂質沉著也有一定作用。
7、魚類：魚中含有大量高級不飽和脂肪酸，對降低血膽固醇有利，漁民冠心病發病率低於內陸居民就是證明。
8、植物油：含有人體必需的不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等為佳。
上面就是我們為大家介紹的關於動脈硬化的飲食療法的原則。同時也介紹了一些緩解動脈硬化比較有效的食物，如大豆、大蒜、香菇、木耳、洋蔥、魚類等，這些食物在生活中都屬於常見食材，想要獲得並不困難。希望大家要及時的改善飲食習慣。
(實習編輯：徐建霞）
