腦卒中基礎：腦卒中營養防治
引起腦卒中的危險因素包括高血壓、心髒病、糖尿病、血脂異常、吸煙、飲酒等，多數危險因素與人們的社會行為及生活方式有關，如高血壓病的發生常常與食鹽攝入量偏高相一致；超重和肥胖常由缺乏運動及不合理的膳食引起；吸煙和酗酒是不良行為；血脂過高與膳食脂肪攝入過多有關，提高對腦卒中危險因素的認識，改變不健康的行為與不良生活方式，提高自我保健意識和能力，對預防腦卒中效果明顯。
腦卒中營養防治的原則是“三個三”，即“三低”，低脂肪、低膽固醇、低鹽；“三適宜”，能量、蛋白質、碳水化合物適宜；“三充足”，維生素、礦物質、膳食纖維充足。
三低原則：低脂、低膽固醇、低鹽
低脂、低膽固醇、低鹽膳食是腦卒中患者必須遵循的首要原則。每天膳食結構脂肪占總能量的25%以下，膽固醇限制在300毫克以下，食鹽控制在5克以下。防治心腦血管疾病要學會“吃肉”。盡量不吃、少吃動物脂肪，動物脂肪多為飽和脂肪，可沉積在血管壁上形成脂肪斑塊，加速動脈硬化。可適當增加不飽和脂肪酸，如歐米茄-3脂肪酸通過削減壞膽固醇水平降低血脂，保護血管。橄榄油、魚類富含歐米茄-3脂肪酸。磷脂使血液中膽固醇和脂肪的顆粒變小並保持懸浮狀態，阻止它們在血管壁上沉積。肝髒、蛋黃、花生、黃豆、麥胚等，是含有較多磷脂的食物
“三適宜”原則：能量、蛋白質、碳水化合物適宜
控制高能量膳食是腦卒中患者必須遵循的又一原則。腦卒中患者的能量攝入要以達到並維持理想體重或適宜體重為目標，防止肥胖。肥胖使血管老化的程度大大提速，而通過控制膳食熱量來控制體重增長，就能維護血管健康。三大產能營養素的攝入，既要控制總量，又要按照合理比例進行搭配。鼓勵多吃各類雜糧，也可用土豆、山藥、藕、芋頭、荸荠等根莖類食物代替部分米面主食
“三充足”原則：維生素、礦物質、膳食纖維充足
高礦物質、高維生素膳食是腦卒中患者必須遵循的第三原則。鎂元素有降膽固醇、擴張血管，調節血壓、血脂、血糖的作用。充足的鈣既能降血壓，又可避免因缺鈣引起的骨鈣溶出在血管壁的異常沉積。鉀能排出體內多余的鈉，將血壓穩定在生理狀態，減輕血管負擔。硒可清除血管中的有害物質——脂質過氧化物，保護動脈血管壁上細胞膜的完整，防止動脈粥樣硬化。維生素E可清除氧自由基，預防血液凝固和動脈硬化，保護心腦血管。胡蘿卜、大蒜、生姜、洋蔥、柑橘、葡萄、紅薯、銀杏制劑等，是具有預防效應的食物
膳食纖維每日25-30克為宜。膳食纖維有助於降低血脂、血糖，還能保持大便通暢。一些便秘患者解便時用力過度突發腦溢血，釀成了“衛生間事件”的悲劇，應該警惕。
良好的生活習慣是預防心腦血管疾病的基石，在營養治療的同時不可忽視生活方式的調整。戒掉煙酒，力戒勞累，謹防摔跤，勤補水分，避免寒冷，午間小睡，保持愉悅心情。
