隨著人們的生活水平的不斷提高，飲食越來越豐富，伴之而來的是人體內的血脂越來越高，這使常見、多發的高脂血症發病更呈上升趨勢，其中一個重要的原因就是飲食結構的改變。每當人們品味山珍海味，飽餐大魚大肉時，對一些瓜果蔬菜卻視而不見，其實一些瓜果蔬菜有著餐桌上的“降脂藥”之美譽。
黃瓜
具有清熱、解渴、利尿作用。他所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。
茄子
醫學研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高血脂症引起的血管損害，可輔助治療高血壓病、高血脂症、動脈硬化等病症。
綠豆
夏季清暑佳品，具有降低血脂、保護心髒、防治冠心病的作用。動物實驗證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。
番薯
營養學研究發現，適量食用番薯能預防心血管系統的脂質沉積，預防動脈粥樣硬化，是皮下脂肪減少，避免出現過度肥胖。要注意過多攝入番薯可使進食的總熱量增加，反而不利降低血脂。
山楂
具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排洩而降低血脂的作用。
蘋果
國外有項研究表明，一天吃一個蘋果，可使冠心病死亡的危險性下降一半，這歸功於蘋果中所含的類黃酮。類黃酮是種天然的抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化而發揮抗動脈粥樣硬化的作用。
