雞腿菇又稱雞腿蘑、毛頭鬼傘、刺蘑菇等，因其形如雞腿，味似雞絲而得名。雞腿菇一般在菜市場和超市都能買到，雞腿菇多產於我國北方，現在人工種植的雞腿菇在全國都有銷售，如果當地買不到新鮮雞腿菇，也可買包裝的干雞腿菇食用，營養成分與新鮮雞腿菇相差不大。
雞腿菇味甘性平，有益脾胃、清心寧神、助消化、增食欲、降血壓、抗腫瘤等功效。經常食用可提高人體免疫功能，增強抗病能力。鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種保健作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。菇體中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用後不會增加血液中的膽固醇含量，可以預防動脈硬化、心髒病及肥胖症等。
另外，雞腿菇對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌也有一定的抑制作用。
