中風有兩種類型，一種是由於大腦血管破裂而造成的出血性中風，另一種是由於血管阻塞，致使氧氣和營養物質不能到達大腦的缺血性中風，又稱腦梗死。一項新的研究顯示，每天吃水果和黃綠色的蔬菜可預防中風。
哪些食物可以預防中風？ 富含鎂的食物 日本病理學家佳森幸男教授研究發現，常吃富含鎂的食物的人群，其中風發病率大大降低。因為鎂可以防止細胞膜上的鈣流入細胞內，而維持細胞內礦物質的增衡，故能保護大腦不致受到損害。富含鎂的食物有小米、豆類、辣椒、蘑菇、冬菇、番茄、海帶、紫菜、蘋果、楊桃、桂圓、花生、核桃仁、芝麻醬等。其中，紫菜含鎂量高居食物榜首，堪稱預防中風的上乘佳品。 高鉀食物 印度醫學院戈克哈爾博士研究發現，馬鈴薯含豐富的鉀，每天吃2～3個馬鈴薯可使中風的發病率降低40%。美國醫療保健中心的專家也發現，每天吃馬鈴薯可以預防中風。同樣，香蕉、柑橙、橘子、杏、桃及粗糧、豆類、蔬菜等均富含鉀，經常食用這些食物可以預防中風。 富含類黃酮與番茄紅素食物 現代醫學研究表明，動脈粥樣硬化主要由“壞”膽固醇———即低密度脂蛋白造成，降低低密度脂蛋白及抑制其氧化對防止動脈粥樣硬化起著重要的作用。類黃酮與番茄紅素能捕捉氧自由基，阻遏低密度脂蛋白氧化，對防止血管狹窄和血凝塊堵塞腦血管有積極作用。日常飲食中富含類黃酮與番茄紅素的有洋蔥、香菜、胡蘿卜、南瓜、草莓、蘋果、紅葡萄、番茄、西瓜、柿子、甜杏、辣椒等。
魚肝油
魚肝油富含二十碳五烯酸，它是一種特殊的脂肪酸，具有對抗血小板凝結和降低總膽固醇和血液稠度的功能，對中風具有很好的預防和治療作用。但是，任何一種藥物都因人而異，一定要在醫生的指導下服用魚肝油，以防止用藥過量，導致一些不良的後果。
優質蛋白食物
流行病學調查資料顯示，蛋白質食物攝入量不足或質量欠佳，會使血管脆性增加，易引起顱內微動脈瘤破裂出血。研究顯示多吃富含硫氨酸、賴氨酸、葡氨酸、牛磺酸的食物，如魚類和雞鴨肉、兔肉、鴿肉等，不僅對維持正常血管彈性及改善腦血流有益，還能促進鈉鹽的排洩，有利於防止中風的發生。
牛奶
牛奶中有一種特殊的成分，能夠起到保護腦血管的作用。科學研究表明，牛奶中的鈣有降壓作用，專家建議無論是青年人還是中老年人，都要堅持每天飲用牛奶，從而有效地預防中風。
