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豆漿、黑芝麻有利心血管 避開二手煙更健康

   牛奶補鈣效果更好

    從補鈣角度說,牛奶中的鈣磷比例比較合適,還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子,是膳食優質鈣的主要來源。而每100克豆漿的鈣含量約為10克左右,是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過喝豆漿補鈣,就要采取一些措施了。比如每天曬30分鐘左右太陽,補充足夠的維生素D,促進鈣吸收。或者每天吃半塊豆腐,加上半斤青菜,也能滿足人一天的鈣需求。但要想以最快速、簡單的方法補鈣,喝牛奶是最好的辦法。     兩者蛋白質相差無幾     在蛋白質含量上,牛奶和豆漿中所含均為優質蛋白,易被人體吸收、利用。兩者蛋白質含量和吸收率差別不大,而且都含有人體必需的9種氨基酸,所以從補充蛋白質上來講,豆漿和牛奶並沒有太大差別。     喝豆漿有利心血管     在脂肪含量上,牛奶的脂肪含量約為3%—4%,豆漿為0.7%左右。牛奶中的脂肪主要為甘油三酯,還含有少量的膽固醇,而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主,且不含膽固醇,對於血脂高、有肥胖症傾向,患有心血管疾病的人群,豆漿是很好的選擇。另外,豆漿中的植物保健成分,比如大豆異黃酮、大豆聚糖和含量豐富的膳食纖維都對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。     豆漿搭配雞蛋可補維生素    豆漿、黑芝麻有利心血管 避開二手煙更健康   在其他營養素上,牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D,而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。維生素A是很好的抗氧化劑,能延緩衰老;維生素B2能促進毛發生長並幫助蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝;維生素B6則是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。建議喝豆漿的人群,若能每天吃一個雞蛋,就能補充上述營養素的缺失。     吃黑芝麻可降膽固醇     在補腎、烏發方面,黑芝麻是有口皆碑。其實,黑芝麻還能清除血管膽固醇,維持血管彈性,預防動脈粥樣硬化。     中華中醫藥學會莊乾竹博士介紹說,這主要是歸功於黑芝麻含有的不飽和脂肪酸,它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇,從而保護心血管的健康。     此外,黑芝麻含有的卵磷脂也是分解、降低膽固醇的中堅力量。     另一方面,卵磷脂是膽汁中的成分之一,如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調的話,就容易形成膽結石。所以吃黑芝麻能預防膽結石形成。     在中醫傳統食用方法上,黑芝麻多為炒,然後碾碎食用,或熬粥時放入黑芝麻。     現在流行吃五谷豆漿,用豆漿機把黃豆、紅豆等谷類實物做成漿汁,再放些黑芝麻,能增強體力。據說,古羅馬的角斗士在進行肉體搏斗前1個多小時,每人都要食用0.5公斤的芝麻以增加體力。此外,還能補腎、烏發、保護血管,可謂一舉多得。     中醫認為,黑芝麻性平,適合多數人食用。每次根據個人愛好不同可以吃15~30克。     需要注意的是,吃黑芝麻只能是降血脂的輔助食療,不能以此來代替藥物。
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