它的致病是一個非常緩慢的過程，常常是從青壯年甚至幼兒時期就開始了，因為缺乏不舒服的感覺，往往不能及時發現，若血脂增高時間較長，脂質在血管內皮沉積而引起的動脈粥樣硬化，會引起人體一連串的機體症狀及病理變化。機體症狀包括：頭暈、頭痛、胸悶、心悸、暈眩、健忘、手腳麻痺、冰冷、腹脹、易疲勞和昏睡等;病理變化包括：冠心病、血管阻塞、動脈血管硬化、高血壓、心髒病、中風、糖尿病、膽結石及脂肪肝等。
高脂血症的飲食療法是在保證機體需要，維持正常營養的基礎上，通過減少脂肪，尤其是膽固醇和飽和脂肪酸的攝人量，控制總熱卡量，配以合理、均衡營養的飲食，以達到降低血脂的目的，原則上可包括： (1)飲食習慣應以素食為主，清淡為宜。適當進食動物性蛋白質(瘦肉)，但不應進食豬、牛等動物性油脂、內髒等。烹調油應選用植物油，如豆油、菜油、玉米油等。
(2)限制糖和鹽的日常用量，力戒吸煙、酗酒。
(3)植物蛋白是優良的食品，即能補充機體所需的蛋白質，又具有顯著的降脂作用，如大豆蛋白和大豆肽等，來自魚類的動物蛋白也是高脂血症患者首選的食品。
(4)蔬菜水果、膳食纖維、許多天然食、藥兩用的植物如紫蘇、絞古藍、銀杏葉、山揸、靈芝、人參、螺旋藻、馬齒苋、苜蓿、大蒜等等均有良好的降脂作用。
控制飲食不是絕對的，控制飲食只是治療高脂血症的輔助手段，還必須配合藥物治療才是康復的根本途徑。
（實習編輯：黃翠君）
