腦中風很容易留下後遺症，對於腦中風後遺症，治療必須抓緊時間積極治療。腦中風之後，髒腑虛損，功能失調，病邪稽留日久，正氣定必耗損，臨床上本虛標實。當然以本虛症較明顯，其中尤其以氣虛、肝腎陰虛、心脾陽虛突出。
中風後遺症的病因主要是因為腦血管意外之後，腦組織缺血或受血腫壓迫、推移、腦水腫等而使腦組織功能受損。急性期後，偏癱逐漸成為痙攣性，上肢屈曲、內收，下肢呈直伸，腱反射亢進，運動能力可有恢復。因此，患者不僅要積極到醫院進行藥物治療，而且在平時也要注重腦中風後遺症的飲食療法，以便加快緩解病情的步伐。
一、益氣活血：腦中風後遺症見氣短乏力、肢軟神疲、偏身麻木、癱肢腫脹等，可選用以下藥膳調養。①黃芪桂枝粥：黃芪15克，炒白芍、桂枝各10克，生姜3片，四味水煎取汁，與大米100克、大棗5枚同煮為稀粥服食。益氣養血兼溫經通絡。②黃芪肉羹：黃芪30克，大棗10枚，當歸、枸杞各10克，豬瘦肉100克（切片），共炖湯，加食鹽調味，食肉喝湯。可滋陰助陽、補氣活血。
二、補養肝腎：中風後遺症見偏癱日久、短氣乏力、耳鳴目糊、腰酸膝軟、失眠多夢、肢體麻木、筋肉抖顫等，可采用以下食療方法。①栗子桂圓粥：栗子10個（去殼、切成碎塊）。與粳米50克一同熬粥，將熟時放桂圓肉20克再熬10分鐘，即可服食。②芪杞炖鱉：鱉肉200克、黃芪30克，枸杞子20克，加適量水同炖至鱉肉熟爛，即可服食。
三、健脾化痰：中風後遺症見頭昏眩暈、神志恍惚、肢體麻木、運動不利、胸脘滿悶、食少納呆等，可選用以下調養藥膳。①山藥葛粉羹：山藥150克，葛根粉200克，小米100克，共熬粥服食。②淮蓮檸檬糊：淮山18克，蓮米30克，分別焙干，共研為細末；另將酸檸檬半只，研磨如漿狀，置小鍋內加水200毫升，煮沸，沖入淮山蓮米粉攪拌成糊狀，入冰糖40克溶化，涼後可隨意食用。宜於兼見口唇干燥、大便干燥、大便干結者。
腦中風後遺症患者不宜吃什麼？
限制脂肪攝入量：每日膳食中要減少總的脂肪量，增加多不飽和脂肪酸，減少動物脂肪，使P/S比值達到1.8以上，以減少肝髒合成內源性膽固醇。
烹調時不用動物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，用量每人每日25克，每月在750克以內為宜。要限制食物的膽固醇，每日每人應在300毫克以內，也就是說，每周可吃3個蛋黃。
科學飲食：腦血栓的病人有的合並高血壓病，食鹽的用量要小，要采用低鹽飲食，每日食鹽3克，可在烹調後再加入鹽拌勻即可。如果在烹調中放入鹽，烹調出來的菜仍然很淡，難以入口。
為了增加食欲，可以在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬。宜采用蒸、煮、炖、熬、清炒、氽、熘、溫拌等烹調方法，不適宜煎、炸、爆炒、油淋、烤等方法
