長期吃豆腐容易導致動脈硬化
美國醫學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。 腿抽筋不一定是缺鈣 很多時候，人們習慣將退抽筋和缺鈣聯系到一起。但是，老年腿抽筋除了缺鈣或者受涼之外，也可能由動脈硬化引起。因為當動脈硬化時，部血液循環會受阻不暢，血液供應減少。血流不暢代謝產物就不能被及時帶走，當達到一定濃度時，就會刺激肌肉收縮而引起疼痛抽筋。還有，動脈硬化會導致血流受阻血供減少後，局部組織出現缺血缺氧，生理生化機能發生紊亂而致疼痛抽筋。 動脈硬化常見於患有高血壓、高血脂、糖尿病以及心血管病人群中，如果適當補鈣後，仍然沒有改善夜間頻繁腿抽筋的症狀，就應該警惕是否應為動脈硬化引起的了。 飲食調養是預防動脈硬化的主要措施
1、預防動脈硬化，飲食要做到合理供應能量，攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡，最好把這種平衡保持在標准體重范圍內。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應該增強體力活動，加強能量消耗。
2、脂肪和膽固醇的攝入過多會引起動脈硬化，所以飲食上嚴格控制肉類食物。因為即使是最瘦的肉也含10-20%的動物脂肪，應該從食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。不要吃雞皮，因為雞皮所含脂肪比例高。一星期內吃豬、牛肉不超過3次，其他時間最好是雞或魚(不包括水生貝殼類)，因為這些所含的飽和脂肪酸少於豬、牛等肉類。
3、選擇合適的烹調方式有助防止動脈硬化。對肉或魚最好采取燒、煮或蒸，不要用油煎或炸。應用植物油烹饪，少用動物油和黃油烹調。另外，少用或不用蛋黃醬拌色拉，最好用醋或醬油等。
4、少吃甜食，不食或少食奶油、糖果或碳酸飲料，多吃標准粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，減少腸道對脂肪和膽固醇的吸收，降低動脈硬化的風險。
