食材
豬肝200克，菠菜250克，澱粉、麻油、精鹽、醬油、味精各適量 做法 1、將豬肝洗淨切薄片，放入清水中，滴入幾滴白醋浸泡1個小時待用。 2、將菠菜洗淨切成段，根部剖成四開。 3、將鍋放在大火上，加水一大碗，等水開。
4、把泡好的豬肝瀝干，一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽。
5、等鍋中湯開時，再加入菠菜(先放梗子後放葉子)，等到再一次煮開時，加上適量味精、麻油即成。
豬肝補肝明目高血壓冠心病者少吃
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，有補肝、明目、養血的功效，用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝能“明目養肝”這個療效除了被中醫認可外，也被西醫認可：豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。
值得注意的是，因為豬肝中膽固醇的含量較高，血壓高、膽固醇高、冠心病患者要忌吃。
溫馨提醒
木對應肝，肝開竅於目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等症狀時，就需要養肝了。
“以形補形”，亦稱“以髒補髒”，是古老的中醫食療學說中流傳至今且仍具相當影響力的觀點之一，即用動植物的五髒六腑來治療人體相應器官的疾病。尤其是中醫常說的“髒腑虛征”，通過進食動物髒腑調補人體髒器的虛弱。但這不意味著就吃啥補啥，不要斷章取義地“以形補形”，否則會走入很大的食療誤區。食療只是日常輔助調理，別過分依賴;若感身體不適，請盡快就醫。
