嗜酒者容易患上酒精性脂肪肝；長期不運動者會導致體內過剩的養分轉化為脂肪進而形成脂肪肝；喜葷者因食用過多的高脂肪食物導致肝內脂肪堆積；
肥胖者由於皮下脂肪組織脂肪分解可使血液中的游離脂肪酸增多，大量的脂肪酸不斷地被運往肝髒，造成脂肪沉積在肝髒中，導致脂肪肝。 其實，除了這些人們所熟知的脂肪肝的高危人群外，饑餓這一脂肪肝的高危因素以前往往被人們所忽視。專家表示，經常饑餓的人，由於血糖降低，肝組織中的脂肪酸被調動進入血液，使血液中游離脂肪酸升高，可致肝髒脂肪堆積。
另外，營養不良者由於蛋白質缺乏，造成肝髒轉運甘油三酯時發生障礙，也會使脂肪在肝內堆積，導致脂肪肝。
專家還指出，年長者隨著年齡的增長，新陳代謝功能逐漸衰退，運動量也隨之減少，脂肪沉著的幾率也隨之增加，也可能使脂肪在肝內堆積，因此要注意預防脂肪肝。
而有肝炎的患者，由於攝食過多、運動減少，加之肝功能尚未完全恢復，極易造成脂肪在肝內存積，也要提防脂肪肝的發生。
