對一般人群調查結果是，每日食鈣量小於300毫克者，高血壓的發病率是每日食鈣量大於1200毫克者2～3倍。我國流行病學也證實，人群平均每日鈣攝入量與血壓水平呈顯著負相關，也就是說，日鈣攝入量多者血壓低，少者則反之。人群日均攝鈣量每增加100毫克，平均收縮壓水平可下降0.3kPa(2.5mmHg)，舒張壓水平可下降0.17kPa(1.3mmHg)，因此，研究人員指出，鈣吸收減少是高血壓的發病原因之一。
國外還有學者對580例高血壓病人和330例正常人進行觀察，讓他們每日服用超過正常規定量800毫克的鈣，8周後發現高血壓患者收縮壓和舒張壓都有下降，而正常人不變。那麼，補鈣為什麼能降低血壓呢？目前認為，可能由如下機制所致：①鈣的膜穩定作用。鈣結合在細胞膜上可降低細胞膜通透性，提高興奮阈，使血管平滑肌松弛。②鈣自身可阻斷鈣通道，使細胞外的鈣離子不能進入細胞內。③高鈣可對抗高鈉所致的尿鉀排洩增加，而鉀離子對穩定細胞膜起重要作用。維持足夠的高鈣攝入，可抵抗高鈉的有害作用。④有學者認為，40%的血壓升高與甲狀旁腺有關。甲狀旁腺可產生一種耐高熱的多肽物質，這是引起高血壓的罪魁禍首，稱為“致高血壓因子”。“致高血壓因子”的產生受低鈣飲食刺激，而高鈣飲食可抑制其產生。
由於近十年來研究證實，膳食中鈣不足可促使血壓升高，因此，及早注意飲食中鈣的供應和吸收，對高血壓防治是有益的。含鈣較多的食物有大豆及豆制品，奶及奶制品，魚、蝦、蟹、蛋、木耳、紫菜、雪裡紅等，這些在日常生活中均應注意適當攝入。
