最新的研究顯示，低鹽飲食損傷心髒，增加慢性心衰的死亡率
最近，美國拉什大學芝加哥醫學中心對低鹽飲食進行了研究，研究觀察了800多位心衰的患者，調查他（她）們的健康狀況和鹽的攝入情況，結果令人震驚，低鹽飲食人群的死亡、或住院的發生率比不限制鹽飲食的人群高出了85%。研究者最後得出結論，低鹽飲食可能對身體有害1,2。
與主流的建議正好相反，近年來，越來越多的研究證實，限制鹽飲食對患慢性心衰和高血壓的人起不到幫助的作用3,4，之前的很多研究也證實了拉什大學的研究結果。
一項大數據的分析結果證實，與不限制鹽飲食的心衰患者相比，低鹽飲食的心衰患者其死亡的風險增加了160%5。
英國在2011年調查了6520多人，結果顯示，正常飲食（沒有限制鹽的攝入量）的人群與低鹽飲食的人群（無論是患高血壓的人，還是血壓正常的人）相比，二者在死亡率上沒有明顯的區別3。換句話說，限制鹽的攝入量並不能降低死亡的風險。此項調查進行到2014年，研究者根據其結果指出，對於降低心血管疾病死亡的風險來講，臨床上的低鹽飲食建議是缺乏證據的4。
事實上，也確實有些研究證明低鹽飲食對高血壓的患者具有一定的好處1，其結果可以這樣來解釋：鹽與鹽之間在質量上存在有巨大的差別，現代人所吃的是精鹽，而不是天然的海鹽。海鹽中除了鈉以外，還有鉀以及其它礦物質與之相平衡。精鹽中只有鈉，沒有鉀和其它的礦物質，而研究表明，鈉、鉀失衡可導致身體產生高血壓1。因此，減少精鹽的攝入量就減少了鈉、鉀之間失衡的嚴重程度，因而對高血壓具有正面的影響。但這只是一個短期的緩解效應，長期低鹽飲食會導致身體缺乏鹽，前面講過，缺乏鹽對健康更加危險。（個人認為，精鹽的分子結構也是導致高血壓的一個重要因素。加工精鹽時的高溫（1000℃）使得鈉和氯之間的連接鍵變得非常牢固，身體需要大量的水分才能把它們電離成所需要的氯離子和鈉離子，在這個過程中，氯化鈉會把大量的水分吸引在自己的周圍，這樣身體可能會產生局部水腫。另一方面，氯化鈉的這種奪水的作用又導致了身體其它部位的缺水。根據F. Batmanghelidj醫生在他撰寫的書《You’re not sick, you’re thirsty，你沒有病，你是太渴了》中的解釋，當血液中缺少水分時，血管和血液之間就會產生空隙，這是危險的，為了保證生命的安全，機體就必須要提高血管的收縮強度以避免空隙的產生，這種情況體現在臨床上就是高血壓，這也是為什麼高血壓總是伴隨有水腫產生的原因6。）
Mercola醫生在他的文章中指出，吃太少的鹽是導致多種疾病的真正危險因素，例如：
發表在“代謝雜志”上的研究表明，低鹽飲食可能是產生2型糖尿病的一個因素，因為它能夠在短時間之內讓機體產生對胰島素的耐受7。
另一項發表在“美國醫學會雜志”上的研究顯示，每天攝入鈉的量不足3克，可能會增加死於心髒病的風險8。
注：美國FDA的建議量是每天不超過2.3克，而對於51歲以上的人，或患有高血壓、糖尿病、慢性腎髒疾病的人每天不超過1.5克（半茶匙多一點）。
丹麥的研究顯示，低鹽飲食甚至能夠升高LDL膽固醇和血脂的水平9。
澳大利亞的研究表明，低鹽飲食增加死於糖尿病的風險10。
因此，低鹽飲食是危險的。Sally Fallon Morell是美國Weston A. Price Foundation的總裁，她指出，1991年的研究證明，一個人每天需要1.5茶匙的鹽（大約4克），少於這個量將引發身體產生一系列的荷爾蒙，這些荷爾蒙的作用是從廢物中回收鈉（這是身體的一種保護機制），但此荷爾蒙同時也削弱心髒和腎髒的功能1。
如何保持體內的鈉、鉀平衡？
避免吃加工的食品，它們都含有大量的鈉，鉀含量很少。鈉不僅僅來自於精鹽，更多的是來自於其中的化學物質，例如防腐劑亞硝酸鈉（食品添加劑是現代人攝入鈉鹽過多的真正原因，如果完全是精鹽，食品會很鹹，口感和身體都無法接受，但化學物質中的鹽不影響口感，有些還會增加食品的味道，促進多吃，使人們在不知不覺中攝入了太多的鈉鹽）。
選擇天然的海鹽。
多吃含鉀豐富的食品，例如冬瓜、牛油果、綠葉蔬菜、西蘭花、蘆筍、南瓜、土豆、木瓜、香蕉和粗皮瓜等。
