想要真正的做到控鹽，就要落實到三餐的安排上。成年人患上高血壓後，如果突然減少鹽的攝入量、大幅度降低飯菜的鹹度是很難堅持的。因此，於仁文提出了高血壓患者的限鹽三餐：
早餐：早餐是最容易做到無鹽的。豆漿、牛奶、白粥配上蒸蛋、煮蛋或者生菜、新鮮番茄、黃瓜等等。不但使早餐的營養豐富，還能真正的做到無鹽且讓人容易接受。
午餐：午餐可以吃適合自己口味的飯菜。如果有條件自己做三個菜的話，其中一個可以是正常口味的，一個菜是無鹽的，另外一個菜是低鹽的。這樣能夠讓自己慢慢適應低鹽的環境。
晚餐：晚餐飯量要小，口味應清淡。喝粥或吃其他主食、清淡的蔬菜、豆制品或蒸魚都是非常好的選擇。
做菜放鹽早晚大有不同出鍋前放鹽最好
只是做到合理安排三餐是不夠的，我們還需要從做菜的細節上盡量減少鹽的攝入，但又滿足口味的需求。有些人習慣以鹽、醬油、料酒、雞精的程式化配料方法做菜，於仁文告訴我們，做菜時掌握放調料的時間也能幫助控鹽。
放鹽早：鹽是電解質，很容易滲透到蔬菜的內部，炒菜時如果先放鹽會很容易使蔬菜脫水，而鹹味則會進入蔬菜裡，嘗起來表面的鹹度不夠，就容易誤認為不夠鹹而再多加調料；
放鹽晚：如果出鍋前才放鹽就能夠使表面鹹度比較符合自己的口味，但是內部的味道會比較清淡，但人的味蕾容易將這種味道判斷為適合味道。
不光是炒菜，炖肉也是如此，如果放鹽較早，不但會使蛋白質變性導致肉質變硬，還容易導致肉類的味道不夠鮮美。因此於仁文建議，在做菜時最好的放鹽時間是出鍋前，炖肉時最好是提前十分鐘左右，如果需要用味精或雞精，可以選擇在出鍋前半分鐘進行調味。
