也有一如既往的觀點，《新指南》建議：美國民眾最好從以動物蛋白為主的飲食結構，轉向基於植物型食品的飲食結構，多吃蔬菜、水果、堅果、全谷類和海鮮！
不限制膽固醇的攝入量了
《新指南》修改較大的一處，是刪除了膽固醇攝入量的限制，這意味著不用擔心多吃雞蛋了。
血液中膽固醇過高，是引起心腦血管疾病的危險因素，因此美國2010年版的《飲食指南》建議，一天膽固醇的攝取應低於300毫克，相當於兩個小號雞蛋。
為何《新指南》不再針對膽固醇了？
原因是，雖然膽固醇水平與心腦血管疾病的關系非常密切，但這只是“血液中的膽固醇水平”，而多項研究結果顯示，人們食用的膽固醇數量，與血液中膽固醇水平，沒有明顯的直接關系。
為何會如此呢？
一則，我們在食用高膽固醇食物時，小腸只吸收其中少量的膽固醇。
二則，膳食膽固醇的吸收及其對血脂的影響，因每個人的遺傳和代謝狀態不同，而存在較大的個體差異，部分人膽固醇攝入量高時，反而抑制自身膽固醇的合成。
三則，當身體工作正常時，肝髒本身會不斷地自行調節，從而阻止低密度脂蛋白及其所承載的膽固醇在血液裡的積存。
總之，對於大多數健康人來說，食物中膽固醇的攝入量，不直接反映血中膽固醇的水平。
雞蛋還能降膽固醇
美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂，讓有心血管疾病的患者每天食用，3個月後，患者血清膽固醇含量顯著下降；用以治療動脈粥樣硬化，也收到意外療效。
原因是，卵磷脂是一種很強的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，並保持懸浮狀態，有利於脂類透過血管壁，為組織所利用，從而使血液中的膽固醇減少。
因此，《新指南》列出的可以“多吃”的食物中，蛋類位在其列。
當然，對於已患有高脂血症的人群，膳食中膽固醇的攝入量，可能會影響血中的膽固醇水平，在膳食中仍需要加以限制。
已經患高膽固醇的人要常吃以下10種食物：
玉米：含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
牛奶：含較多的鈣質，能抑制體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。
海帶：含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇;含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排洩。
蘋果：因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對心血管有害)會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。蘋果一般都生吃，因為生吃水果對於保護其水溶性維生素來說是最好的途徑。
把蘋果與豬肉搭配吃，一般人家很少這樣做，但它確實有獨特的功效，而且蘋果可消除豬肉的獨特異味，蘋果與豬肉搭配既增加營養又可抑制膽固醇升高，因為蘋果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。
蜜橘：含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝髒解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。
茶：含有咖啡鹼與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功能。經常飲茶，可以防止人體內膽固醇的升高。
胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
牡蛎：富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。
杏仁：膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心髒健康的目的。
大蒜：能減少肝髒合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的膽固醇，使有益膽固醇升高，使心髒病的發病率減少50%。
