秦先生平時愛吃肉，除有些血脂高，並無其他病。冬天家裡的臘肉做好後，他覺得好吃極了，兩個月來，他在家中每天都有臘肉吃。幾天前，他突覺上腹部疼痛，被家人緊急送到醫院，抽血時發現血液竟呈乳白色，像牛奶一樣，甘油三酯是正常值的15倍。
目前，秦先生正被該醫院重症醫學科搶救，尚未脫離生命危險。該介紹，秦先生這種“牛奶血”被稱為乳糜血。乳糜血就是“泛著浮油的血”或“有太多脂肪顆粒的血”，是一種病態表現，多與不當飲食習慣或遺傳疾病有關。秦先生愛吃肉，近段時間更是吃臘肉吃得凶，受不良生活習慣影響，當血液中的脂肪粒過多，就會造成“牛奶血”。秦先生就是因血液中的甘油三酯嚴重超標，造成胰腺腺泡細胞損傷，引發重症胰腺炎。
何為胰腺炎？
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水腫、充血，或出血、壞死。臨床上出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、發熱等症狀。化驗血和尿中澱粉酶含量升高等。
胰腺炎有什麼並發症？
輕症急性胰腺炎極少有並發症發生，而重症急性胰腺炎則常出現多種並發症。胰腺膿腫，胰腺假性囊腫，髒器功能衰竭，病情中可繼發腹腔、呼吸道、泌尿道等感染，感染擴散可引起敗血症。少數可演變為慢性胰腺炎。
慢性胰腺炎主要表現為慢性腹痛及胰腺內、外分泌功能不全，它與胰腺癌的發生有關。最常見的並發症是假性囊腫的形成及十二指腸、共同通道的機械性梗阻。
高血脂在飲食方面要注意：
(1)宜多食用植物蛋白(如豆制品)及復合碳水化合物(如澱粉等)，少吃單純碳水化合物(如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。
(2)宜多吃富含維生素C的食物，因維生素C可促使膽固醇羟基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。
(3)宜多吃高纖維素的食物，因食物纖維不易被人體胃腸道所消化，攝入高纖維食物後可改善大便習慣，增加排便量，使糞便中膽固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。
(4)宜多吃些水產海味食物，如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類，這些海產品都是優良蛋白質和不飽和脂肪酸，以及各種無機鹽的良好來源，在人體內具有阻礙膽固醇在腸道內吸收的作用。中醫認為這類食物具有軟堅散結的功效，故經常食用，可以軟化血管。
(5)宜吃低鹽飲食，食鹽中的鈉，能增加血漿滲透壓，促使血壓升高，而高血壓對動脈粥樣硬化及冠心病均可帶來不利的影響。
(6)宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。尤其是高膽固醇者宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。科學家們發，紅辣椒中含有一種番椒素的物質，它能有效地降低人體內膽固醇。牛奶中含有一種乳清酸物質，能抑制肝髒合成膽固醇，降低血液中膽固醇含量，而且牛奶營養豐富。魚內含有魚肝油具有降低膽固醇的作用。
上面介紹了如何用飲食來調理血脂高的情況，一般對於血脂高的人來說多食用一些高蛋白質的食物，還有一些含維生素C的食物，食物盡量以低鹽為主。只有清楚的了解怎樣去用飲食的方法去調理血脂高的人群，這樣就可以有效方便的去改善血脂高的問題。
