不過,心腦血管疾病是可預防、可控制的。國家一級營養師、廈門營養師協會會長提醒,在日常生活中養成良好的飲食習慣,對預防和控制心腦血管疾病起著非常積極的作用。他同時強調,人們每天的飲食攝入,都應盡可能地按照《中國居民膳食指南》的標准來執行,不同人群有不同的標准。
不選精加工糧食選深色新鮮蔬果
細糧指大米、小麥;粗糧是除了大米、小麥之外的所有谷類、薯類和雜豆。粗糧和細糧中飽含的膳食纖維能夠控制熱量的吸收,減少脂肪的堆積。建議不要選購經過精加工的細糧、粗糧,防止其中的膳食纖維、維生素B和蛋白質受到破壞而流失。
由於新鮮的蔬菜水果中含有豐富的維生素、礦物質,這些物質都能保證血管的通透性,保證新陳代新的順利進行。保護心腦血管的蔬果,首選葉菜,其中飽含的抗氧化成分,能夠防止心腦血管的老化,是預防心腦血管疾病的有益食物。
會長還推薦大家選購顏色較深的水果、蔬菜,如紅、黃、綠色的蔬果,更加能夠起到保護心腦血管的作用,比如香蕉、蘋果都是非常好的選擇。
吃魚肉比豬肉好均衡攝入三種脂肪
在日常飲食當中,應該多吃蔬菜、少吃肉。在牛肉、豬肉、魚肉等肉類都吃的情況下,應盡量多吃魚肉,因為魚肉所含的脂肪較少,也更容易被人體吸收。
脂肪分為飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪,這三種脂肪攝入量的比例應控制在1:1:1。常見的肉類、加工食品已經包含了人體所需的飽和脂肪,因此無需另外再補充;炒菜時,可以通過添加橄榄油、茶油來增加食物中單不飽和脂肪,一天10—15毫升的橄榄油或茶油即可滿足人體需要;多不飽和脂肪則主要來自於純葵花籽油、純玉米胚芽油和純花生油。有條件的家庭可以選用亞麻籽油或者深海魚油,這兩類食用油富含的物質能夠很好地清理血管,降低血脂。
每天吃鹽5克以內可選重口味食材
鹽是補充人體所需營養物質的重要來源,不能完全不吃;但過多地攝入鹽,將會產生高血壓等症狀。一般而言,鹽每天的攝入量應該控制在5克。這個“5克”,最好用專門的鹽勺來衡量。
會長建議,口味較重的人可以通過改變烹饪方法來解決口味問題,或者用醋、本身味道較重的食材,來調節食物的味道。
例如,西紅柿含有三種味道——酸、鹹、甜,可以很好地調味;炖肉湯、炖雞湯加一點鹽,味道就會變得很鮮美,大家可以在炒菜時加入這些湯水,也能調節味道。
“三高”可吃雞蛋海鮮可選擇有鱗的
很多人認為“三高”患者不能吃雞蛋,認為雞蛋中含有較多膽固醇,不利於心腦血管的健康。會長解釋,雞蛋黃中含有的卵磷脂不會增加“三高”患者的負擔,一天一個雞蛋對於“三高”患者來說可以接受的,但最好水煮。
此外,有些茶葉能起到預防心腦血管疾病的作用,例如熟茶可以降脂,綠茶中的抗氧化成分可以保護血管,防止血管老化。
很多人擔心海鮮會增加心腦血管的負擔,會長解釋,只是一部分的海鮮,而且適可即止,一般不會對健康有太大的影響。一般來說,沒有魚鱗的海鮮含有的膽固醇較多,比如鱿魚、鳗魚,這類海鮮要盡量少吃,有魚鱗的海鮮多吃也無妨。
會長提醒,“三高”患者除了多加注意日常飲食之外,平時運動也不要過量,否則會增加心腦血管負擔。同時患者也要及時咨詢醫生和營養師,制定合理的飲食計劃,對各項指標進行監控。
