近日，家住漳州市區的小曾突然胸痛，持續幾個小時都沒能緩解，在家人陪同下前往解放軍第175醫院就診。經檢查，被診斷為冠心病，緊急搶救後才得以脫險。
原來，為了能讓小曾有一顆聰明的腦袋，從小家人就很注重給他補腦。聽人說豬腦髓補腦效果好，家人便經常買豬腦髓回來做菜給小曾吃，這樣一直堅持了十多年。
飲食不當或者導致冠心病
1、冠心病的病因與飲食有關，常進食較高熱量的飲食、較多的動物脂肪、膽固醇者易患冠心病。同時，食量大也易患冠心病，所以，要控制冠心病的發病率，除了控制高脂飲食攝入外，也必須重視控制食量。
2、冠心病的病因有超標准體重的肥胖者（超重10%為輕、20%為中、30%為重度肥胖），易患冠心病，體重迅速增加者尤其如此。但目前認為，應該重視研究評價體重的方法。不能單看體重指數，而應測量皮下脂肪的厚度。已有前瞻性研究資料表明，向心性肥胖者具有較大的危險性。
3、由於遺傳因素，或脂肪攝入過多，或脂質代謝紊亂而致血脂異常。冠心病的病因如總膽固醇、甘油三酯、LDL、VLDL增高，而HDL下降，易患冠心病。
冠心病要遵守哪些飲食習慣
一、冠心病患者的飲食避免飽餐
飽餐可以誘發和加重心絞痛，這是為什麼呢？有科學家做過動物實驗，以擴張胃來模擬飽餐。在冠狀動脈正常條件下，胃擴張後可引起血壓升高，心肌耗氧量增加，同時冠狀動脈擴張、血流增加；在冠狀動脈狹窄條件下，擴張胃後，雖然同樣可以引起血壓增高，心肌耗氧量增多，但冠狀血管卻收縮、血流量減少，從而使心肌缺血進一步加重，並可導致各類心律失常的發生。在人類，飽餐後血中的兒茶酚胺增高，這種物質極易誘發冠狀動脈的痙攣，使冠脈血流急劇減少，引起心絞痛，甚至心肌梗死。已有報道，飽餐是猝死的重要誘因，在猝死有誘因可查病例中，半數以上是飽餐所誘發。所以，冠心病病人，特別是在心絞痛發作的情況下，應避免暴飲暴食，以防心絞痛、心肌梗死和猝死的發生。
二、冠心病患者的飲食限制酒量
盡管有證據表明非常少量飲酒可能減少冠心病發病的危險，但是飲酒能使血壓升高，長期飲酒者高血壓發病率增加，腦血管意外增多，而且飲酒能增加降血壓基礎藥物的抗性。因此不提倡將少量飲酒作為預防冠心病的手段，提倡高血壓患者戒酒。對有飲酒習慣者必須限酒。每日飲啤酒不應超過300毫升~500毫升、葡萄酒不應超過100~150毫升，最好不喝白酒。
三、冠心病患者的飲食應多吃豆類及豆制品
豆類包括大豆、蠶豆、豌豆、赤豆、綠豆等，除含有大量植物蛋白外，均含有豐富的多不飽和脂肪酸。現在大家都知道，膽固醇高是引起冠心病的危險因素之一。有人認為，膽固醇與血中的多不飽和脂肪酸酯化後，能形成一種較穩定的膽固醇酯溶於血中；而當飲食中長期缺少多不飽和脂肪酸時，則膽固醇就與飽和脂肪酸酯化，此種酯化膽固醇，不穩定且容易積於血管壁上形成斑塊。多不飽和脂肪酸還可以促進膽固醇分解，使血中的膽固醇降低。可見，多不飽和脂肪酸對於降低血膽固醇的含量，防止動脈粥樣斑塊的形成均有重要意義。
綜上所述，豆類，特別是大豆可稱是冠心病病人的保健食品。此外，豆類還含有大量的纖維素及維生素、微量元素等。因此，中國營養學會建議，成人每人每月至少進食豆類1公斤，以增加優質蛋白，降低血清膽固醇。
四、冠心病患者的飲食能吃雞蛋，但量不宜多
雞蛋黃膽固醇含量較多，每個雞蛋黃約含300毫克，這相當於成人1天膽固醇的需要量。因此，人們擔心吃雞蛋會加重冠心病。其實這種擔心是不必要的，因為蛋黃中除含膽固醇外，還含有十分豐富的卵磷脂，而卵磷脂可以使膽固醇酯化，使之變得穩定而不容易沉積。英國科研人員的研究證明，每天吃1個雞蛋，對血中膽固醇水平無明顯影響。因此一般認為冠心病病人可以吃雞蛋，但量不宜多，以每日1～2個為宜。對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，由於其膽固醇代謝障礙，對外源性膽固醇的耐受力較差，所以應盡量少吃或不吃，亦可采取僅吃蛋白不吃蛋黃的方式。
五、冠心病患者的飲食可以喝牛奶、酸奶
牛奶是營養佳品，除含有高質量的蛋白質外，還含有鈣、鐵、B族維生素等。有人擔心喝牛奶會使血脂升高，原因是牛奶中含有較多的飽和脂肪酸。實際上100克牛奶中，僅含膽固醇13毫克，而且牛奶中所含的鈣質及膽鹼尚可減少膽固醇的吸收，所以冠心病病人是可以喝牛奶的，特別是發酵的牛奶（如酸奶）。酸奶中有一種因子具有降低血清膽固醇濃度的作用，因此，常吃酸奶有預防冠心病發作的作用。
此外值得提出的是，牛奶是鈣質的最好來源，每毫升牛奶中的含鈣量約1毫克。人體正常每天需鈣約1000毫克，目前我國很多地區均未達到此標准，如北京目前人均日攝取鈣量僅為500毫克，攝鈣不足也是引起動脈硬化及高血壓的重要原因之一。有人報告，每天飲牛奶600毫升，可使血壓下降4%。因此，冠心病病人不但可以喝而且應該喝牛奶，特別是酸奶。
六、冠心病患者的飲食應多吃蘋果
（1）吃蘋果能使血中膽固醇下降。蘋果使膽固醇下降的機理是：①蘋果本身不含膽固醇；②能促進膽固醇從膽汁中排出；③蘋果中含有大量果膠，果膠能使膽固醇排出增多；④蘋果能在腸道內分解出乙酸，乙酸有利用於膽固醇的代謝。此外，蘋果還含有豐富的維生素C、果糖和微量元素鎂等，它們均有利於膽固醇的代謝。因此，冠心病病人應多吃蘋果。
（2）常吃蘋果尚能降血壓，從而有益於冠心病。日本弘前大學佐佐木亮教授對稻米產區和蘋果產區數萬人調查後指出，每天吃3個以上蘋果的人，血壓均能維持在較低水平。
冠心病患者的飲食選擇
1、大蒜和洋蔥
研究發現，大蒜和洋蔥，可以提高纖維蛋白溶解活性，纖維蛋白溶解活性降低的人，發生動脈粥樣硬化和冠心病的可能性就大。有人將大蒜生吃與熟吃進了對比，發現生大蒜預防冠心病的作用比吃同等的熟大蒜的明顯。具有以上預防作用的有效成，由於加熱而受到破壞。吃多少大蒜和洋蔥，才能起到預防冠心病的作用呢？有人研究發現，每天服用每公斤體重1克生大蒜，或每公斤體重2克生洋蔥即可起到上述預防作用，如果你的體重是70公斤，你就要每天至少吃70克生大蒜（大蒜食品）或吃140克生洋蔥。
2、玉米
玉米食品近年來又重新受到人們的青睐，這是因為它富含維生素E、維生素A。玉米胚搾出的玉米油（油食品），含有大量不飽和脂肪酸，它能清除人體內多余的膽固醇，並具有預防動脈硬化的作用。所以，食用一些玉米油是很有益處的。此外，每到青玉米上市時，每天吃一只青嫩的清水煮玉米，對中老年（老年食品）患者都有益處，最好選黃色的玉米，它較白玉米更富含營養。
3、豆類
研究發現，大豆含有豆固醇，豆固醇與谷固醇一樣，都是植物固醇。攝入植物固醇以後，人體不公不能吸收它，而且還能抑制腸腔中的膽固醇水解，從而減少了膽固醇的濃度。因此，有人主張應用植物固醇來降低血漿膽固醇的濃度。豆類食品，是我國人民熟悉的食物，而且價格較便宜，蛋白質含量豐富，又具有降低血漿膽固醇的作用。
4、麥芽
它是小麥種子發芽後形成的。麥芽含有豐富的蛋白質，其來源豐富，價格便宜。對於心髒病患者的康復來說，麥芽的蛋白質（蛋白質食品）優於其它德智體動物蛋白。麥芽內含有的甲種生育酚，是維生素（維生素食品）E的組成成分，它能降低血液的粘稠度，進而阻抑動脈粥樣硬化的形成。食用麥芽安全，效果好，沒有副作用。有條件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鮮麥芽粥，將大有益處。麥乳精裡也含有一定量的麥芽，但很多市售麥乳精的糖分比較高，所以要適當飲用。
