為您介紹了一組具有代表性的高脂血症膳食控制方制方案，供讀者參考。下面的食物量均按每人每日的進食量計算。肉類食品，每日應限制在75克以下，品種應以瘦豬、牛、羊肉以及去皮的雞、鴨肉為佳，但應避免吃肥肉、雞、鴨的皮和加工的肉制品（如肉腸）等。
此外，魚子、鱿魚、動物的內髒，如肝、腦、腎、肺、肚（胃）、腸均屬嚴格限食的品種。雞蛋、鴨蛋的蛋清，每周可以吃3～4個，而蛋黃應屬少吃物品。奶中含有豐富的蛋白和鈣質，有益於人體的健康，每日可吃250克的牛奶，但全脂奶粉、乳酪等奶制品則屬限制食品。
食用油每日限用20克，品種可選花生油、菜籽兒油、豆油、葵花子油、色拉油、調和油、香油（芝麻油），但應避免吃棕榈油、豬油、牛羊油、奶油、雞鴨油和黃油。糕點和甜食最好嚴格限制，特別不應經常吃油餅、油條、炸糕以及奶油蛋糕等。巧克力、冰淇淋、雪糕也屬限制食品。
糖類，每日限制在10克以下，最好只吃白糖或紅糖。蔬菜不需加以限制，每日可吃400～500克，最好多吃帶深綠色的葉菜或紅黃色的蔬菜。新鮮水果限於每日50克，可以包括各種水果在內，但不可多吃加工的果汁或加糖果味飲料。食用鹽限於每日6克，不應額外增食黃醬、豆瓣醬、鹹菜、豆腐乳等。
主食限於每日500克左右（肥胖者應酌情減少），並以米、面、雜糧為宜，還可吃些豆類，但限於每日30克（或豆腐150克或豆腐干45克），應避免常吃油豆腐、豆腐泡、素什錦等。
總之，只要堅持合理的膳食，並能持之以恆，絕大多數人可以維持正常的血脂水平，達到防病的目的。
以上就是對於控制飲食來調節血脂的食譜，大家都記住了沒有，在日常生活中可以去實踐一下，預防高血脂刻不容緩，以免影響我們日後的生活，病情嚴重的要到醫院接受治療，不要錯過治療的時機，加重病情。
高血脂靠科學飲食來治療
飲食治療是高脂血症治療的基礎，無論是否采取任何藥物治療之前，首先必須進行飲食治療。飲食治療無效時或病人不能耐受時，方可用藥物治療。在服用降脂藥物期間也應注意飲食控制，以增強藥物的療效。
（1）減少脂肪的攝入量是控制熱量的基礎。減少動物性脂肪如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。這類食物飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的粘稠度，飽和脂肪酸能夠促進膽固醇吸收和肝髒膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高。飽和脂肪酸長期攝入過多，可使甘油三酯升高，並有加速血液凝固作用，促進血栓形成。科學家發現北極圈內格陵蘭島的愛斯基摩人以魚獵為生，在他們中間冠心病的死亡率僅5.3%，遠遠低於丹麥人的35%。他們吃的食物中，飽和脂肪酸的含量很低，多不飽和脂肪酸很高，主要含有20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）。它們存在於海魚的魚油中。
多不飽和脂肪酸能夠使血液中的脂肪酸譜向著健康的方向發展，能夠減少血小板的凝聚，並增加抗血凝作用。能夠降低血液的粘稠度。DHA可以降低血脂保護神經系統。因此提倡多吃海魚，以保護心血管系統，降低血脂。烹調時，應采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調油10毫升～15亳升。
（2）限制膽固醇的攝入量。膽固醇是人體必不可少的物質，但攝入過多的確害處不少，膳食中的膽固醇每日不超過300亳克，忌食含膽固醇高的食物，如動物內髒、蛋黃、魚子、鱿魚等食物。
植物固醇存在於稻谷、小麥、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈現游離狀態，確有降低膽固醇作用，而大豆中豆固醇有明顯降血脂的作用。提倡多吃豆制品。
（3）供給充足的蛋白質。蛋白質的來源非常重要，主要來自於牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類應去皮、魚蝦類及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白質的攝入量要在50%以上。
（4）適當減少碳水化合物的攝入量。不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉變為甘油三酯。每餐應七、八分飽。應多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用。
（5）多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。應多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C，無機鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排洩。可選用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭等食物。近年發現菇類中含有豐富的“香菇素”。學者們做過實驗，當人們吃進動物性脂肪後，血液中的膽固醇都有暫時升高的現象。同時吃些香菇，發現血液中的膽固醇不但沒有升高，反而略有下降，並且不影響對脂肪的消化。國外學者認為，中國菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一種科學的配菜方法。每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用。山楂、花生、淡菜、蘿卜、玉米、海帶、豆腐、牛奶、黃豆等食物均有降低血脂的作用。要避免飲酒、酒能夠抑制脂蛋白酶，可促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成，導致血脂升高。
