冠心病是怎麼吃出來的呢？
據專家介紹，冠心病病因很多，但明確的一個很重要病因就是體內膽固醇過高。這使血液中的低密度脂蛋白膽固醇無法被及時代謝利用，而堆積到血管壁內，占據、阻塞血管腔，並造成動脈粥樣硬化，導致冠心病。這種低密度脂蛋白膽固醇除少部分由機體自身合成外，絕大部分從食物中來，如油炸食品、蛋黃、蟹黃和帶魚、鱿魚，豬、牛、羊等肉類食物都含有非常豐富的膽固醇。
此外，長期攝入過量血紅素鐵，極大增加患冠心病的危險
現在人們生活水平提高了，飲食從粗茶淡飯變成了大魚大肉，從逢年過節偶爾美餐變成了日日美味、天天都在“過年”，結果使膽固醇攝入過量。專家說，很多人都愛吃越嚼越香的食物，但這些食物都富含膽固醇食物，如海鮮、動物油、肉類、油炸食品等。這種“香”的誘惑讓很多人“著迷”，每餐非肉不食。
已有研究發現，食用過多紅肉會增加心髒病風險。印度“亞洲新聞網”報道的一項新研究提示，損害心髒的罪魁禍首是紅肉中的鐵。研究顯示，血紅素鐵多半存在於紅肉等動物性食物當中，而非血紅素鐵主要以植物來源為主。而人體對血紅素鐵的吸收率為37%，明顯高於5%的非血紅素鐵吸收率。
專家解釋道，攝入過多紅肉或其他血紅素鐵補充劑後，過多的鐵元素可能成為“催化劑”，促使低密度脂蛋白膽固醇產生氧化作用，使身體組織產生炎症反應，進而傷害血管內皮等。一旦血管受傷，心髒也就處在“危險狀態”，很容易生病了。
專家認為，健康的膳食結構應是以五谷雜糧、蔬菜、豆類為主，適量攝入蛋、肉類，每人每天一個雞蛋或一至二兩瘦肉，就足能滿足機體對膽固醇的需要。專家強調，千萬不要以為多吃肉、蛋就是補充營養。營養講究的是糖、蛋白質、脂肪和各種維生素的平衡，講究的是攝入和消耗的平衡，營養過剩積存在體內就是垃圾，就給冠心病的發生種下了禍根。
飲食是如何預防冠心病
1，控制脂肪攝入量：每日脂肪攝取低於30%。適當的增加不飽和脂肪酸，減少飽和脂肪酸的攝入，膳食膽固醇應控制在，每日300毫克，能使血清膽固醇一定程度減少，並能防止血液凝固。
2，限制膳食膽固醇攝入量：高膽固醇，對冠心病是一個強大的誘發因素。如果不限制飲食中膽固醇含量，不僅會加重症狀，還會引發其他疾病。禁用膽固醇含量高的食物。魚含膽固醇低，如青魚，草魚，鯉魚，烏龜，魚，鲳魚，帶魚等。
3，提供足夠的碳水化合物：特別是肥胖和高脂血症患者注意。選擇多糖，如膳食纖維，谷甾醇，果膠，可降低膽固醇。肥胖的人應限制食品，可多吃全谷物，蔬菜，水果和其他食品含纖維高的食物，對預防和治療高脂血症，冠心病有益。
5，補充維生素和礦物質：多吃新鮮的綠色葉子的蔬菜，尤其是深色蔬菜，這些食物富含胡蘿卜素，維生素C的水果富含維生素，並含有大量果膠。山楂富含維生素和胡蘿卜素，對擴張冠狀動脈有鎮靜作用。海帶，紫菜，黑木耳中含有豐富的蛋氨酸，鉀，鈣，碘，有利於治療冠心病。其他蔬菜中含有大量的纖維素，能降低膽固醇的吸收。
6，應適當增加植物蛋白，特別是大豆蛋白。適當的比例為12%，優質蛋白占40%～50%，動物蛋白和植物蛋白各占一半。
7，多吃蔬菜，水果。因為蔬菜，水果是維生素，鈣，鉀，鎂，纖維素和果膠豐富的食物來源，纖維果膠可以降低膽固醇的吸收。
5類食物可有效預防冠心病
1、燕麥
建議天天最好吃一杯半的燕麥。食用燕麥片是改良血脂的一種飲食模式，可減少冠心病的危險。
燕麥中富含的水溶性纖維可以“阻攔”腸道吸收過多的膽固醇，轉變血液中脂肪酸濃度，下降“壞膽固醇”和三酸甘油酯。天天攝取水溶性纖維5—10克，就可使“壞”膽固醇的吸收率下降5%。
其它富含水溶性纖維的食品還有：四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳、紫菜等。
2、堅果
杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果含有多不飽和脂肪酸，可下降膽固醇，還能堅持動脈血管的健康和彈性。
發表在今年世界心髒病學會年會的一份研討報告指出，10個歐洲國家搜集了近40萬人的材料剖析後創造，堅果吃得越多的人，患冠心病的風險越低。天天吃13克堅果的人，得冠心病的風險比吃不到1克的人少四成。堅果唯一的缺陷就是熱量太高。專家建議不妨每周吃兩次，每次吃8克，大約握在手心松松一把的量，即可獲得豐盛的不飽和脂肪酸和抗氧化劑。
3、黃豆
黃豆飽和脂肪量低，不含膽固醇，用大豆蛋白取代動物蛋白，可下降血液中總膽固醇、“壞”膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響“好”膽固醇的含量。
此外，黃豆所含的大豆異黃酮和纖維素也能下降膽固醇。天天攝取20—50克大豆蛋白質，約可下降4%─8%的“壞膽固醇”和三酸甘油酯。除了黃豆，大豆蛋白質制品還有豆腐、豆漿等。要留心的是，加工過程會影響黃豆中異黃酮、纖維素含量。
4、深海魚
其中的歐咪伽─3(OMEGA—3)脂肪酸可以透過影響血脂，下降三酸甘油酯濃度、減緩血液凝聚速率、發揮掩護心血管的作用，減少冠心病的發病。深海魚有三文魚、吞拿魚、鲭魚、秋刀魚、海鳗等，每周最好至少吃兩次。
5、橙汁
其中的植物甾醇是一種和膽固醇架構類似的化學物資，可以和膽固醇在腸道裡競爭吸收通道，進而減少人體對膽固醇的吸收。
最近有研討指出，天天攝取植物甾醇2—3克，可下降6%—15%的“壞”膽固醇，而不影響“好”膽固醇。除了橙汁，含植物甾醇的還有堅果、種子、黃豆油、花生油，有的植物奶油裡也添加了植物甾醇。
