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預防高血壓需控制食鹽含量

    眾所周知,控制飲食中食鹽的用量,對預防和治療高血壓是最行之有效的方法。這是因為,食鹽的成分是氯化鈉,食鹽過多,鈉在體內可以引起體液,特別是血容量增加,從而導致血壓升高,心髒負擔加重。每人每日食鹽量控制在5克以下,就有可能使血壓下降,甚至消除高血壓。

    雖然人們注意控制菜肴等副食的用鹽量,但對於一些“隱形”含鈉的食物卻容易忽視。因此,除鹽之外,高血壓病人還要注意限制以下含“隱形鈉”食物的攝入:

    1、腌黃瓜、酸菜、鹹蛋、鹹魚等鹽腌的食物;一湯匙的醬油可能就含有700~800毫克的鈉,最好選用低鈉或少鈉的醬油。

    2、用發酵法制作的面食作主食,是高血壓患者的又一忌。因為發酵面食裡都放鹼,食用鹼的主要成分是碳酸氫鈉或碳酸鈉。如果以發面食品饅頭作主食,仍然不能避免或減少機體對鈉鹽的攝入,比如吃250克加鹼饅頭相當於增加2克鹽,如果一個人每天吃八兩(400克)的饅頭,無形之中就增加了3.2克的鹽。所以,高血壓病人不宜常食發面食品,需要嚴格忌鹽的高血壓病人,最好以米為主食,或者吃不發面的面食。

    3、“隱形”含鈉較高的食物有皮蛋、板鴨、鲱魚、紅腸、火腿、豆腐腦、香干、豆干、蜜餞、橄榄、烤過的花生、罐裝的番茄汁、罐裝的玉米、罐裝的泡菜等食物。新鮮的玉米可能不含鈉的成分,但是如果是罐裝的、等量的玉米卻含有將近500毫克的鈉。圓白菜做成泡菜之後,其中的鈉就可從十幾毫克變成了1560毫克,增加近100倍之多。

    4、還要注意一些含鈉較高的蔬菜:牛皮菜、蘿卜、茼蒿、大白菜、菠菜等。

    營養師忠告:

    為了減少含鈉高的食物所造成的不利影響,您可以多攝取一些含鉀高的食物,將體內多余的鈉置換出去,以達到降血壓的作用。含鉀高的食物有:馬鈴薯、南瓜、杏干、梅干、葡萄干、杏、香蕉、哈密瓜、櫻桃、芒果、橘子、柳橙、木瓜、海帶、烤紅薯等。

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