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春天幾款不錯的降壓菜譜!

  就養生來講,春季最為重要。尤其對於高血壓患者來說,更應注意調養,因為春季是高血壓病的易發期。高血壓是指體循環內動脈壓持續增高,並進而傷及血管、腦、心、腎等器官的一種常見的臨床綜合征。該病的發病率隨著年齡的增加而增加。高血壓患者冠心病和急性心肌梗死的發病率也較正常血壓者高出3~5倍。中醫對本病除觀察血壓變化外,還針對病人眩暈、頭痛等全身症狀進行分析。病因多見年老體虛、情志失調、勞倦久病、飲食偏嗜等。其病理主要為陰陽失調,本虛標實。

  高血壓的常見證型有:陰虛陽亢證(頭痛頭暈、耳鳴眼花、失眠多夢、腰膝酸軟、面時潮紅、四肢麻木);肝腎陰虛證(頭暈眼花、目澀而干、耳鳴耳聾、腰酸腿軟、足跟痛);陰陽兩虛證(頭目昏花、面白無華、心悸氣短、腰膝酸軟、夜尿頻或有水腫)。患有高血壓的人在進行養生時,應針對陰陽失調、本虛標實的病理,以調和陰陽、扶助正氣為大法,采用綜合調養的方法,如情志調攝。因為本病與情志因素關系密切,在情志不遂,喜怒太過之時,常常影響肝木之疏洩、腎水之涵養。

  現代醫學研究亦表明,外界的不良刺激,長時間的精神緊張、焦慮和煩躁等情緒波動,都可導致和加重高血壓病的症狀。因此,在情志方面,應減輕和消除異常情志反應,移情易性,保持心情舒暢,選擇動作柔和,動中有靜的太極拳作為首選鍛煉方式;避免參加帶有競技性的活動,以免情緒激動;避免做負重性活動,以免屏氣而引起血壓升高等。飲食調攝方面,須定時定量,不暴飲暴食。對形體肥胖者,須減少甜食,限制熱量攝入,多食瓜果蔬菜。對老年高血壓患者應特別強調低鹽飲食,在降低攝鹽的同時,還應增加鉀的攝入,多食用蔬菜、水果類食品。

  陰虛陽亢證者,可取野菊花5~10克,加水煮沸3~5分鐘代茶頻飲。肝腎陰虛證者,可選食蜂乳。陰陽兩虛證者,可取枸杞、胡桃肉、黑芝麻各20克水煎,每日一次與湯同服。

  防治高血壓病的菜肴

  家常公雞

  嫩公雞250克,芹菜75克,冬筍、辣椒、瘦肉湯及姜、豆瓣醬等調料適量。雞肉切小塊,水焯;芹菜切斷,冬筍切絲,辣椒剁碎,姜取其末,澱粉調成濕粉備用。油加熱,先煸雞塊至雞肉變白,水分將干時,放進冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟,加入切好的芹菜,略炒一會兒,倒入調好的澱粉,隨炒隨攪至熟起鍋即成。可溫中補虛、降壓安神。適用於高血壓、冠心病、營養不良、術後恢復期患者食用。

  口蘑白菜

  白菜250克,干口蘑3克,調料適量。白菜切段,口蘑泡發。油燒熱後,將白菜入鍋炒至七成熟,再將口蘑、醬油、糖、鹽入鍋炒熟即成。可清熱除煩、益胃氣、降血脂。適宜於高血壓、冠心病、牙龈出血者。

  雞湯魚卷

  活鯉魚250克,瘦豬肉30克,雞蛋清、豌豆各10克,火腿8克,冬筍、雞湯及調料適量。火腿、冬筍切絲;姜、瘦肉剁成末;澱粉水調;魚去骨,片成長方形魚片;肉末加醬油、半個蛋清和料酒、味精、姜末及濕澱粉攪拌成餡;剩下的蛋清與濕澱粉調成糊狀,把魚平放案板上,先抹上一層糊,再放上肉餡,把魚片卷起來。將雞湯旺火燒開,改小火,將魚卷下入鍋內汆一下,待魚卷熟後,再把切好的火腿、冬筍和其他作料加入湯內,燒開即成。可滋陰潤燥、清熱利濕。對高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良等較為適宜。

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