菊花中富含黃酮、揮發油、維生素等營養保健成分，菊花膳是一種天然的降壓降脂食品。今天，菊花專家特別推出幾道“菊花菜譜”。
１。菊花粥【組成】干菊花２０克，粳米１００克，白糖適量。【制作方法】將菊花去蒂烘干或陰干，研粉備用。粳米淘洗干淨，加水煮粥，待粥成時調入菊花粉末和白糖，再煮１～２分鐘即可。【功用】此粥具有清肝健脾，降壓養神的功效，適用於冠心病、高血壓、動脈硬化等病症。
２。菊花粉絲湯【組成】鮮菊花、粉絲、豬瘦肉各１００克，豆瓣醬適量。【制作方法】（１）先將菊花洗淨，豬瘦肉切成細末，粉絲泡軟。（２）炒鍋燒熱，放入豬油，燒至六成熱時，下肉末煸炒，至水干，下豆瓣醬繼續炒。
至肉呈紅色，放入肉湯、粉絲，燒沸，下菊花，再沸放味精即成。【功用】此湯清香撲鼻，鮮嫩爽口，具有健脾益胃，疏風清熱的功效，適用於體虛乏力、消渴目赤、煩熱等病症。
３。菊花決明子粥【組成】決明子（炒）１０―１５克，粳米１００克，冰糖少許，白菊花１０克。【制作方法】（１）先把決明子放入鍋內炒至微有香氣，取出，待冷後與白菊花同煮煎汁，去渣。（２）放入粳米煮，粥將熟時，加入冰糖，再煮一二沸即可服食。每日１次，５―７天為１個療程。【功用】清肝，明目，通便。適用於頭痛頭暈，高血壓病症，高血脂症，肝炎，習慣性便秘等。【注意事項】①該粥宜於春夏季服食；②大便洩瀉者忌服。
４。山楂菊花肉餅【組成】山楂１００克，菊花３０克，豬瘦肉１０００克，菜油２５０克，香油、姜、蔥、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各適量。【制作方法】（１）將山楂５０克，菊花３０克放入鍋內，加水２０００克，燒沸，入瘦肉，熬至六成熟，撈出豬肉晾涼切條。（２）用豆油、姜、蔥、料酒、花椒等調料將肉條拌勻，腌制１小時，瀝去水分，入油鍋內烹炸，至色微黃，用漏勺撈起瀝油。（３）原鍋留余油入所余山楂略炸片刻。再將肉干倒入鍋中翻炒，撤火焙干，即可起鍋於盤中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌勻即可。可隨意服食。【功用】滋陰活血，化食消積。適用於各種冠心病、高血壓、高血脂及食積胃病患者。
