美國化學學會發布的一份新聞公報說，中國吉林大學的於志鵬等人通過動物實驗發現，雞蛋白中有一種縮氨酸，能夠有效抑制一種叫做血管緊張素轉化酶的物質，從而阻止血壓升高。
實驗中，研究人員給高血壓老鼠喂食一種名為RVPSL的縮氨酸，結果發現其效果可與抗高血壓藥物卡托普利相媲美，而且未發現明顯副作用。研究人員說，將來RVPSL縮氨酸或可用於輔助治療高血壓。不過，目前高血壓人群在改變治療方案前還要咨詢醫生。
過去，雞蛋曾被認為“膽固醇高”而被排除在健康飲食之外。但近年來研究發現，正常人吃雞蛋不會增加膽固醇水平，它熱量低，又富含蛋白質、維生素和其他營養成分，價格也不貴。
