最近，我有一個病人來門診復查，他查出來高血壓已經一年，吃了多種降壓藥效果不佳，仔細詢問了他的飲食，發現他平時特別愛吃炸醬面、打鹵面，每天一頓到兩頓。我對他說，問題應該就在這裡，回去少吃面條，多吃點新鮮蔬菜、水果，不要吃鹹菜，不要把菜倒在飯裡，菜汁一律扔掉。他聽了我的話，回去認真執行，同時繼續服降壓藥，血壓很快就平穩了。
為什麼少吃點面條血壓就能降下來？其實道理很簡單。做面條時為了口感好，炸醬、鹵裡一般都會放不少鹽，很容易就超標。我們都知道，鹽和高血壓的關系密切。研究表明，鹽的攝入與高血壓呈正比，即人體攝取鹽量越多血壓水平就越高，日均攝鹽量每增加1克，平均血壓上升2毫米汞柱，低壓上升1.7毫米汞柱。此外，中國人不但鹽吃得多，血壓還對鹽很“敏感”。中國六成的高血壓患者都屬於“鹽敏感性高血壓”，即服用高鹽後血壓會隨之增高。因此，少吃幾頓面條，看似簡單，但對高血壓病人平穩控制好血壓、減少降壓藥的用量很有意義。
除了少吃面條，高血壓病人也要把醬豆腐、鹹菜、腌制品等含鹽量高的食物請下餐桌。另外如果出汗不多，還要少喝面條湯、餃子湯，湯裡也是“藏鹽大戶”。多吃富含鉀的食物，因為鉀可以對抗鈉所引起的升壓和血管損傷。哪些是含鉀高的食品呢？主食可以吃荞麥、玉米、紅薯、土豆等；蔬菜水果可選擇菠菜、苋菜、甘藍、芹菜、香蕉等。此外，海藻類含鉀元素也相當豐富，如紫菜每百克含鉀1640毫克，是含鈉的175倍；海帶含鉀是含鈉的22倍，都適合高血壓病人食用。
