高血壓病是危害人類健康的主要慢性疾病，也是人們最常見的心血管疾病之一，尤其是老年人群發病率很高，幾乎50%的老年人患有高血壓病。同時，高血壓病還是冠心病、腦卒中、腎功能衰竭的最主要危險因素。因此，積極預防高血壓病是保護中老年人健康的重要環節。臨床顯示，高血壓病與飲食因素有很大的關系。
今天就為大家介紹一道有助於治療高血壓的家常菜----涼拌平菇絲，做法如下：
一、原料： 1. 主料：鮮平菇350 克。 2. 調料：醬油、麻油。
二、制法： 將麻油，醬油放入小碗內攪勻。將平菇去雜洗淨，放入沸水鍋中伸一下撈出，切絲後裝盤，澆上麻油、醬油即成。
按：平菇又稱側耳，是常見的食用真菌，內含18 種氨基酸，其中人體必需的八種氨基酸無一不備，這些氨基酸使平菇具有特殊鮮味。並含有多糖類物質，具有一定的抗癌作用。還可治療腰腿疼痛、手足麻木、筋骨脈絡不舒等症，是公認的“健康食品。”
平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體兔疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌症、調節婦女更年期綜合症、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
對與蘑菇平局做含反抗腫瘤的細胞的硒，多糖類的身體等的物質，腫瘤的細胞有非常強的抑制作用，而且有免疫的特性。能與蘑菇含的多種的維生素和礦物質平局做改善人體的新陳代謝，能增強體質，調節植物的神經的機能等的作用，作為因此身體衰弱的患者的營養物品，對肝炎，慢性胃炎，胃和十二指腸潰瘍，軟骨病，高血壓等全部有治療效果。能對降低血的膽固醇和預防和治療的尿道結石的事也有一定的效果，對女性更年期綜合症發揮消遣(處理)的作用。
