減肥的方法主要是控制飲食和增加體力活動。有人研究指出，每日減少418.63KJ的熱量飲食或通過體力運動額外消耗418.63KJ熱量，就可以控制肥胖的發展，並能達到逐漸減肥的目的。
如何控制飲食呢？一般來說，輕度肥胖者一日三餐的進食量，可以不必過分嚴重控制，但要避免額外食物攝入，如點心、糖果及含糖飲料等，同時注意適當增加勞動和體育運動強度，達到每月減輕0.5～1kg體重，直到恢復到正常標准。中度以上超重肥胖者，應嚴格限制飲食，除盡量采用低熱量食物外，還要大大減少食量，可以從每日減少主食100～150克開始，食量大者，可以從每日減少150～250克開始，並應限制高脂肪、高糖類飲食，以後再根據體重和其他反應加以調整。其次要節制薯類、肥肉以及油脂多的干果和油料仁等，多吃蔬菜和水果等低熱量食物，既可減輕饑餓感，又能供給充足的無機鹽和維生素。
在控制飲食的過程中，要循序漸進，切忌急於求成，否則會發生營養不良，頭昏眼花，四肢無力，致使體力活動減少，不但達不到減肥的目的，反而會增加體重。因此，在減少主食時應適當增加優質蛋白質的攝入量，以增加熱量消耗，提高減肥效果。
控制體重要長期堅持，如果減肥後停止控制飲食，體重會很快恢復到原來水平，甚至更胖。同時，還應長期堅持體育運動和體力勞動，這樣才能收到較好的減肥效果。
