高血脂是我們的生活中比較常見的一種心血管疾病，對於這樣的一種心血管疾病，在日常生活中有什麼比較好的降脂食物呢？在烹調食物要遵循哪些原則呢？下面給大家介紹高血脂飲食及烹調食物原則，供大家參考。
高血脂烹調食物原則
熬
熬的時間比較長，多適用於含膠原多的食物，其食物特點是汁稠味濃，稀爛，易消化，適宜於老弱者食用。
煨
用文火對食物進行較長時間加熱的烹調方法，其食物特點是質地軟爛，原汁原味。
涼拌
涼拌能較好保存營養素；並能調制各人的口味。涼拌時放點醋，有利於維生素C的保存，加放植物油有利於胡蘿卜素的吸收，其特點是鮮嫩而脆，清香可口，是高脂血症的首選的烹調方法。
清蒸
蒸是以蒸汽為加熱體的一種烹調方法，所制出的菜肴口味清鮮，可以較完整地保持原汁原味和大部分營養素。它是飲食保健的烹調方法最常用的方法。
高血脂飲食推薦
蘋果
蘋果的降脂作用源於其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收過剩的膽固醇和甘油三酯，並幫助其排出體外。果膠還能與其他降膽固醇的物質，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂功效。此外，蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和甘油三酯的分解代謝。
洋蔥
洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排洩，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改良動脈粥樣硬化症狀，還能升高“好膽固醇”—— 高密度脂蛋白的含量。
最佳吃法 以生食沙拉為最佳，亦可與豆制品同烹。
綠豆芽
綠豆是一種很好的降膽固醇食物，在它發芽的過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排洩，防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，並將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調脂小菜。
最佳吃法 以涼拌為最好；清炒也可。
