通常高血脂症是指血液中一種或多種脂質或脂蛋白如膽固醇、甘油三酯的含量超過高限。高血脂症的形成需要有一個較長的過程，初期多數沒有臨床症狀，這也是很多人不重視早期診斷和早期治療的重要原因。由於這些對血管的損害過程大都是隱匿、漸進的，因此高脂血症又被稱為“無聲殺手”。
流行病學的統計表明，目前高血脂症人群快速增長，年齡分布也進一步提前。一大型健康體檢中心數據顯示，幾乎每五個體檢的中青年人中就有一人血脂超標。都市白領生活節奏快，工作壓力大，飲食不規律，缺乏運動，約40%的人都是高血脂。很多年輕人不知道自己血脂高，通常在單位體檢、招工體檢或看其他疾病的過程中才會發現血脂異常。
那什麼食物預防高血脂呢？
蘑菇：含有一種嘌呤衍生物，有明顯降血脂作用。
大蒜：含有揮發性辣味素，可清除積存在血管中的脂肪，有明顯的降低膽固醇的作用。
洋蔥：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。
洋蔥：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。
大蒜：含有揮發性辣味素，可清除積存在血管中的脂肪，有明顯的降低膽固醇的作用。
