不合理的飲食是高血脂重要的致病因素之一，俗話說，病從口入，一點也不假。以前的這個“病”強調的是微生物污染等生物性致病問題，而如今的“病”，由於民眾的衛生習慣普遍提高了，更側重於飲食結構的不合理導致的疾病，如現在人們生活水平提高了，動物性食物所占的比例也在不斷上升，於是乎，高脂血症也成了一種"現代流行病"。
很多動物試驗證明，飼以高膽固醇和脂肪的膳食，可引起多種動物血脂升高而發生實驗性動脈粥樣硬化，撤除高脂膳食後動脈粥樣硬化即行消退。大量的人群調查也觀察到食入動物性脂肪（主要含飽和脂肪酸），可使血膽固醇和低密度脂蛋白含量增高，高密度脂蛋白-膽固醇含量則降低；而食入植物性脂肪（主要含多不飽和脂肪酸）、食物纖維及植物蛋白等則可使血脂下降。
由此可見，日常飲食習慣和營養狀況直接影響著血脂和脂蛋白的含量，並與動脈粥樣硬化的發生發展密切相關。在日常飲食中我們要注意對飲食結構的調整，以防患於未然，減少心腦血管疾病的發生率，從而達到養生保健和防病治病的目的。
可以這麼說，家中掌勺的人也就是掌握著家人生死大計的人！飲食結構的不合理出問題只是遲早的，不可不留意。
