動脈硬化是一種發病率極高，危害極大腦血管疾病之一，已經引起了人們越來越多的關注，在追求治療的方法之外也應該了解動脈硬化的飲食禁忌。
羊髓：由於羊的腦髓中膽固醇的含量頗高，所以，體質強壯的冠心病和動脈硬化者，不宜多吃常吃，以免加重病情。
肥肉：由於豬肥肉中脂肪含量高達90.8％，比豬油（油食品）還多，如多吃常吃肥肉，容易使人體脂肪過剩蓄積，血脂升高，導致動脈硬化，故凡冠心病和動脈硬化者，不宜多吃豬肥肉。
豬肝：據分析，每100克豬肝中含有膽固醇368毫克，是豬肥肉的3倍多，常吃多吃豬肝，不利於冠心病和動脈硬化症的改善。所以，適當忌食，對身體反而有利。
豬腎：又稱豬腰子。據分析，其膽固醇的含量頗高，每100克豬腰子中含405毫克的膽固醇。所以，凡患有心腦血管疾病之人，忌吃豬腎，以防增加血中膽固醇量，減輕動脈硬化症的病情。
鴨蛋：凡動物之禽蛋，都含有大量的膽固醇，鴨蛋（尤其是蛋黃）也不例外，故動脈硬化之人應忌食之。常食多食，對病情極為不利，會加重冠心病及動脈粥樣硬化症。
鵝肉：一方面，鵝肉、鵝蛋均為大發食物，如《本草綱目》中說：“鵝，氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚。”《飲食須知》又說：“鵝卵性溫，多食鵝卵發痼疾。”另一方面，鵝肉、鵝蛋均屬高脂肪高膽固醇食品，所以，凡動脈粥樣硬化者應忌食之。
醍醐：是一種高脂性食物。據分析，每100克醍醐中，含動物性脂肪高達20克，其中含飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，這對冠心病和動脈粥樣硬化之人有弊無利，應忌食之。
白酒：屬於高濃度的烈酒，俗稱燒酒。《本草綱目》記載：“燒酒，純陽毒物，與火同性。”可見其火熱之性，獨冠群物。現代有學者研究指出：白酒可使心率增快，長期飲酒由於心髒的休息時間少，會使心髒擴大，導致心肌收縮功能日漸減退。同時，白酒能使β脂蛋白的產生增加，使膽固醇和甘油三酯的濃度升高，最終沉積在冠狀動脈的內膜壁上，形成動脈粥樣硬化，心肌的損害程度更為嚴重。所以，有冠心病及動脈硬化之人，切忌多吃長飲白酒。
