誤區1不能攝入膽固醇
膽固醇雖然是形成動脈脂肪斑塊的主要成分，但它還有許多重要的生理功能，是大腦、神經組織等重要髒器成長發育必不可少的物質，更是破壞腫瘤細胞和其他有毒有害物質的“功臣”，因此，不應過度限制。膽固醇大部分由體內合成，其合成量隨攝入總熱能的增加而增加。如膽固醇攝入量由每日300毫克增加到3000毫克時，機體吸收率則由30%降至8%，體內合成也下降。因此非高血壓、高血脂、高膽固醇血症病人不必嚴格限制。關鍵在於科學調整飲食結構，多活動。豆固醇、谷固醇、食物纖維和姜可減
少膽固醇的吸收，牛奶可抑制體內膽固醇的合成，大豆、洋蔥、大蒜可增加膽固醇的排洩。
誤區2吃素能防止動脈硬化
如果經常攝取超過機體能量需要的碳水化合物（米面中的澱粉、水果中的果糖、甜食），它們照樣能在體內合成飽和脂肪酸，並增加膽固醇的合成，照樣會引起動脈硬化。長期素食，營養素攝入不平衡，易使免疫力降低，影響健康。
誤區3吃水果可替代蔬菜補充維生素、纖維素
除有酸味兒的水果含維生素C較高外，一般的水果維生素含量並不太多。如100克蘋果或梨、桃、西瓜中的維生素C，含量在0～6毫克；100克青椒或白菜、菜花、番茄、菠菜、油菜薹中維生素C，含量在40～85毫克。成人每日需70～100毫克維生素C，光靠吃水果是遠遠不夠的。
（實習編輯：梁慧儀）
