中風也叫腦卒中，是一種突然起病的腦血液循環障礙性疾病，又叫腦血管意外。腦卒中分為缺血性腦卒中和出血性腦卒中。通俗點講，腦中風就是包括我們日常說的腦梗塞和腦出血。
一、中風患者的飲食原則
1.限制動物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物，如蛋黃、魚子、動物內髒、肥肉等，因為這些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈粥樣硬化。患者應該盡量采用植物油。
2.多吃新鮮蔬菜和水果，因其中含維生素C和鉀、鎂等。維生素C可降低膽固醇，增強血管的致密性，防止出血，鉀、鎂對血管有保護作用。
3.多吃含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等，碘可減少膽固醇在動脈壁沉積，防止動脈粥樣硬化的發生。
4.嚴格控制食鹽攝入量，每日應在6克以下，人體攝入過多，可增加血容量和心髒負擔，並能增加血液黏稠度，從而使血壓升高，對中風患者不利。
5.忌用興奮神經系統的食物，如酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調味品。大量飲酒可引起血壓升高和凝血功能障礙，導致腦出血。茶和咖啡中含有茶物質，這些物質對中樞神經有明顯的興奮作用，引起腦血管收縮。這對腦動脈粥樣硬化的病人是一種潛在的威脅。
6.多吃富含膳食纖維的食品，以利大便通暢。大便秘結，排便時過於用力可誘發出血性腦卒中。為了保持大便通暢，定時排便，適當吃芹菜、胡蘿卜，香蕉、火龍果、蘋果、梨等新鮮水果。當然也可以通過益生菌制劑改善。
7.盡量選擇蒸、炖、焗、白灼、少油快炒的烹饪方法，少吃雞湯、肉湯，對保護心腦血管系統及神經系統有益，且需忌暴食、忌油炸食品。
