不少醫學研究已經顯示，多吃香腸、培根、熱狗、火腿等加工肉品對健康不好。而最近又有一項新的研究發現，男性即使沒有吃很多加工肉品，每天只多吃一兩片火腿（約50克），也會使心髒衰竭發生的概率上升，且較易因心髒衰竭而死亡。
發表在最近出版的《循環：心髒衰竭》醫學期刊上的這項研究稱，香腸、培根、熱狗、火腿等加工肉品多半經過煙熏、腌漬、鹽漬等處理過程，有時也會添加一些防腐劑。加工紅肉制品多含有鈉、硝酸鹽、磷酸鹽等食品添加物，如果是煙熏、燒烤肉品，還會有多環芳香烴碳氫化合物，這些成分都可能增加患心髒衰竭的風險。如果是未經加工肉品，不會有這些食品添加物，鈉含量也較低。
瑞典卡羅琳醫學院環境醫學研究所的研究人員對年齡介於45歲到79歲之間的37035名男性進行了約12年的跟蹤研究。研究剛開始時，這些人都沒有心髒衰竭、缺血性心髒病、癌症等病史。研究人員請他們填寫了問卷，以了解他們的飲食和生活習慣。
研究結果顯示，如果男性每天吃75克以上紅肉加工肉品，患心髒衰竭的風險就會增加28%；吃最多加工肉品的男性出現心髒衰竭的風險增加了兩倍以上；如果男性每天多吃50克加工肉品（約一兩片火腿），患心髒衰竭的風險就會上升8%，心髒衰竭死亡率也會增加38%。
研究人員指出，想要降低患心髒衰竭和其他心血管疾病的風險，最好避免食用加工肉品，未加工紅肉攝取量也要有所節制，一周紅肉攝取量最好控制在一兩份，可以用蔬菜、水果、全谷類食物、堅果來代替，並增加魚類的攝取。
(實習編輯：徐建霞）
