美國科學家稱，低鹽飲食並非人人適宜，對有些人而言，含鹽過低的飲食對心髒造成的負面影響比高鹽飲食還要大。
《普通內科學雜志》刊登的這項新研究並未證實，低鹽飲食本身有害心髒，但是吃鹽最少的人群，死亡率最高。流行病學與人口健康學教授希勒爾·W·科恩博士表示，新研究發現，我們不能簡單地認為低鹽飲食絕對安全。
美國科學家研究於1988～1994年間完成的涉及8700名美國人的聯邦健康調查結果。參試者年齡為30歲以上，沒有人的選擇特別低鹽的飲食。2000年，研究人員對這些參試者的健康狀況進行了再次研究，結果發現，與25%吃鹽最多的人相比，25%吃鹽最少的人心髒病死亡危險高80%。
美國科學家表示，對大多數身體健康的人，尤其是血壓正常的人)而言，沒有必要選擇含鹽量極低的飲食，血壓正常的患者也可以繼續吃鹽，但是應該以適當為度，畢竟整體飲食的狀況至關重要，同時也保護了我們的心髒。
