有資料顯示，我國高血脂的年發病率為563/10萬，患病率為7681/10萬。而由高血脂導致的心腦血管疾病已經成為人們健康的“致命殺手”。下面來看看在遼寧沈陽的一個調查。
日前，遼寧某健康機構針對沈陽市民的生活方式和飲食習慣總結出了導致沈陽市民患高血脂的“四大罪魁”。 罪魁之一：吃肉猛 東北人性格豪爽，喜歡大塊吃肉。高膽固醇的食物吃多了，於是問題就來了。專家們認為，沈陽冠心病死亡率的增加，其中血脂的升高是主要原因之一。 專家表示，動脈把血液和氧氣輸送到身體的各個重要器官。如果身體內的“壞”膽固醇增加，再加上高血壓、糖尿病、吸煙等其他危險因素，會使得有害的脂質沉積在動脈壁上，形成動脈粥樣硬化斑塊。血液裡的“壞”膽固醇越多，聚集在動脈壁裡的就越多，斑塊就不斷長大，使動脈管腔逐漸變窄甚至發生阻塞，影響血液和氧的輸送，引起心絞痛、心肌缺血、腦梗死、肢體感覺或運動障礙等。 罪魁之二：運動少 我國北方地區，特別是東北地區的氣溫將會大幅度下降。冬季戶外氣溫低，很多市民喜歡待在家中，戶外運動量明顯減少，致使有氧消耗降低，而這恰恰也是導致沈陽市民高血脂發病率較高的一個重要原因。由於冬季人們習慣攝入熱量較高的食物，如果不能合理運動，必將導致脂肪在體內的堆積。同時，隨著近年來私家車的普及，越來越多的人已經或正准備選擇汽車作為他們的代步工具，自行車這個當年的“三大件”正在被忽視。 罪魁之三：喝酒猛 提起東北人，就不能不提東北人的飲酒文化，在東北人交往的過程都是離不開酒的。一直以來，東北人把喝酒演繹得五彩缤紛，富含文化。殊不知，東北人大口喝酒的習慣也是誘發高血脂的主要因素之一。 飲酒過量，極易造成熱能過剩而導致肥胖，同時酒精在體內可轉變為乙酸，乙酸使得游離脂肪酸的氧化減慢，脂肪酸在肝內合成為甘油三酯，而且極低密度脂蛋白的分泌也增多。所以，長期大量飲酒，就會出現嚴重的高脂血症。
胖人防治高脂血症的七大飲食原則
1、要加強生活和飲食管理
控制熱量攝入，適當增加活動量。應以限制脂肪為主，主食每天200～250克，不吃甜食，可適當吃魚，豆制品、禽類、蔬菜等，但每餐不可過多，不可暴食，晚餐要少吃。多吃富含鈣、鉀的食物，如香蕉、紫菜、海帶、土豆、豆制品及菇類等，以促進體內鈉鹽的排洩，調整細胞內鈉與鈣的比值，降低血管的緊張性，維護動脈血管正常的舒縮反應，保護心髒。適度運動，能有效地增加內源性熱原質，增加身體熱度，加速體內脂肪、糖和蛋白質的分解，有利於沖刷血管壁上的沉積物，又可使血脂分解加速，從而防止高血壓、高脂血症，延緩各髒器的衰老，老年人應以散步、慢跑、打太極拳為主，不宜劇烈運動。
2、多飲水
高血脂患者血液黏度增高、血流速度減慢，促使血小板在局部沉積，易形成血栓。多飲水有利於沖淡血液，緩解血液黏稠的程度，保持體內血液循環順暢。
3、控制理想體重
許多流行病學資料顯示，肥胖人群的平均血漿膽固醇和三酰甘油水平顯著高於同齡的非肥胖者。除了體重指數（BMI）與血脂水平呈明顯正相關外，身體脂肪的分布也與血漿脂蛋白水平關系密切。一般來說，中心型肥胖者更容易發生高脂血症。肥胖者的體重減輕後，血脂紊亂亦可恢復正常。
4、多吃蔬菜、控制主食、水果適量
蔬菜以葉菜為主，吃菜要“好色”，綠葉的白菜、油菜、菠菜，深色的紫甘藍、茄子、胡蘿卜等都是很好的選擇。少吃根莖類蔬菜，如土豆、山藥、芋頭、藕等。
蔬菜與水果，除含有大量水分外，還含有豐富的維生素C及粗纖維，維生素C具有降血脂的作用，蔬菜中的粗纖維在腸道裡可以阻止膽固醇的吸收，有利於降低血液黏稠度。水果每天不超過200克，以低糖或中糖水果為宜。
山楂具有一定的降脂作用，木耳、蘑菇等菌類也具有一定的降脂作用。
5、煙酒對高血壓和高脂血症均屬促進因素，患者應斷然戒煙，酒以不喝為好。
6、少吃動物內髒、動物脂肪及甜食
少吃動物內髒、肥肉等，還應合理調劑飲食結構，如晚餐不宜多食油膩的食物；少吃甜食，以免血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加，促使病變加快。
肉類選擇魚蝦、禽、瘦肉，多吃水產品，尤其是深海魚，爭取每周食用兩次或以上，不吃魚頭、蝦頭和蟹黃。
高血脂患者吃魚蝦，每天可以吃150克左右；如吃去皮的雞肉和鴨肉，則可以吃100克；如果吃豬、牛、羊肉，每天只能吃到50克。
7、常食用奶類、豆類及其制品
奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，還是天然鈣質的極好來源，高血脂患者選擇低脂或脫脂奶為宜。豆類是我國的傳統食品，含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、煙酸等。
