國外最近的一項研究表明，養成良好的飲食習慣，預防”膽固醇”的升高具有非常重要的意義。加拿大研究人員發現，通過建立良好飲食習慣、食用有助降低膽固醇的食物，膽固醇水平稍高的人士甚至無需服藥便可降低膽固醇。
研究結果2011年8月23日在線發表於《美國醫學會雜志》（JAMA）。多倫多大學研究人員招募了351名五十歲左右、膽固醇水平高、平時只吃素的志願者，其中一些人正在服用他汀類藥物。研究人員把志願者隨機分成三組，進行為期六個月的研究。研究期間，所有服用他汀類藥物的志願者暫停用藥。一組人在這期間堅持低脂飲食，另外兩組人在營養師指導下多吃有助降低膽固醇的食物，如豆奶、豆腐、堅果、燕麥、豌豆和各種豆類，並建議他們每攝取1000卡路裡熱量，就通過植物黃油攝取1克植物固醇，通過吃麥片、大麥和亞麻籽攝入10克纖維，再加上22.5克大豆蛋白和22.5克
