由於脂肪代謝或運轉異常使血漿一種或多種脂質高於正常稱為高脂血症，脂質不溶或微溶於水必須與蛋白質結合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血症常為高脂蛋白血症（hyperlipoproteinemia），表現為高膽固醇血症、高甘油三酯血症等。
高血脂患者不宜多喝雞湯 雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下幾種情況，那麼你最好少喝雞湯。 胃酸過多雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
膽道疾病膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
高血壓症高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
高血脂症雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
腎功能不全雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
高血脂的治療三個注意事項
1、注意飲食也要吃藥
許多患人認為，只要平時注意飲食控制，少吃油膩的食物，就沒有必要服用調脂藥物。專家表示，其實這也是市民的一個誤區。飲食控制、運動、減肥等對於高甘油三酯血症的效果比較好，但是對於降低低密度脂蛋白膽固醇水平，它的效果就不明顯了。因為大部分低密度脂蛋白膽固醇是在人體內合成的，當低密度脂蛋白膽固醇水平升高時，除積極改善生活方式外，還應該同時服用降血脂的藥物。
2、吃保健品不可代替吃藥
降血脂的藥物終歸還是藥，‘是藥三分毒’，我吃保健品不也一樣嗎？不但沒有副作用，也能降血脂。對此，專家表示，目前市面上許多保健品都標榜擁有清除體內血脂、軟化血管的作用，但這都是企業的宣傳，沒有經過國家質監局的檢驗，更沒有嚴格的臨床研究與循證醫學支持。
3、血脂化驗單沒顯示異常不一定是合格
看著檢驗報告，以為自己的血脂水平達標了就自行停藥，是很多就診患者的誤區。專家表示說，既有高血壓又有糖尿病，屬於極高危人群，其血脂水平比正常人要求更為苛刻，血脂水平只有降到2.1mmol/L以下才算達標。而且，專家表示，在化驗單中，血脂的正常范圍是給醫生參考使用的，我們自己是不能據此來判斷自己是否合格達標的。
