最新研究顯示，大豆蛋白可降低中度高膽固醇水平患者的總膽固醇和LDL（低密度脂蛋白或“壞的”）膽固醇，並且比奶類蛋白效果更好，但大豆蛋白降低膽固醇的作用機制尚不清楚。
這項研究的受試者包括18-79歲的高膽固醇男性和女性。在整個研究中，受試者遵循一個治療性生活方式改變的飲食。篩查符合納入標准的受試者對膽汁酸結合藥物考來維侖降低膽固醇反應能力。大多數受試者均有反應，且隨後被隨機分到接受蛋白質實驗組。
這項隨機、對照、平行臂試驗對大豆蛋白中不溶物質和鈣含量高的全乳蛋白質類對空腹血脂的影響進行了評估。還評估其潛在的增加膽汁酸排洩和中性固醇排洩對血脂變化的作用。
FDA曾發表宣言聲明，認為每日25克大豆蛋白或可降低患心髒病的風險。目前，其他11個國家已認可大豆蛋白降低血液中膽固醇和降低冠狀動脈心髒病風險的健康宣言。
此研究再次證實了大豆蛋白可降低總膽固醇和LDL膽固醇的功效，為臨床采用飲食控制高膽固醇血症提供了更好的指導，表明是飲食在治療高膽固醇血症的重要性。
（實習編輯：黃翠君）
