大家都十分關心飲食保健，都想吃得既營養又健康。可大多數人都把注意力集中在了吃的東西上，而忽視了吃的方式和方法。殊不知，如果飲食方法不科學，再好的食物也難以被吸收。專家總結一組關於吃飯的最佳數字，讓您吃得更健康、更科學。
最佳早餐時間： 起床後20分鐘 專家說：一般來說，起床後20~30分鐘再吃早餐最合適，這時人的食欲最旺盛，消化吸收狀態也在最佳水平。早餐前最好攝入至少500毫升水，既可幫助消化，又可為身體補充水分、排除廢物，降低血液黏稠度。早餐應包含面包、米粥等碳水化合物；肉類、雞蛋等動物性食物；牛奶、豆制品和新鮮蔬菜、水果等四類食物。可根據食物種類的多少來快速評價早餐的營養是否充足。如果早餐中包括了上面四種則為營養豐富的早餐，三種為營養較充足，兩種或兩種以下則為營養不充足。蔬菜、水果不必太多，但不可省略。 推薦早餐搭配方案： 女性：1杯豆漿+1份全麥面包+1個胡蘿卜炒肉絲。 學生：1碗雞蛋面+1個桃子+1杯牛奶；上午10時加個香蕉或酸奶。 老人：1份牛奶麥片粥+1份豆腐；上午再補充一個香蕉或蘋果。 最佳咀嚼次數： 一口飯嚼30下
日本學者研究發現：將發霉食物中的致癌物質黃曲霉素與唾液進行混合後再作用於動物體細胞，結果其較強致癌物的毒性幾乎全部消失。專家指出，唾液的這種消毒作用在於它能夠消除致癌物所產生的超氧自由基。唾液的這種消化及滅毒過程不僅僅在口腔內進行，當混合了唾液的食團進入胃內後，仍繼續進行滅毒約30分鐘。
唾液中有多種抗菌元素，可殺死或抑制外來的很多細菌，如溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及葡萄球菌等。
因此，人們進食時細嚼慢咽有利於食物與唾液充分混合，唾液就可降低致癌物產生超氧自由基的能力。一口食物咀嚼30次，可使食物中的超氧自由基在咀嚼中消除。所以，建議人們吃飯的時候一定要多咀嚼，這樣不僅有益於食物的消化吸收，還能起到抗癌殺菌的作用。
最佳晚餐時間：
18點左右
不少家庭早餐草草了事，中餐就是隨機應變，而把一天的營養補充放到了晚餐上，殊不知問題晚餐是很多疾病的罪魁禍首。
研究表明，晚餐少吃睡得香。晚餐應吃八分飽，以自我感覺不餓為度。晚餐的時間最好安排在晚上六點左右，盡量不要超過晚上九點。並且，晚餐後四個小時內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。
晚餐要以清淡的食物為主。如果晚餐比較油膩，多余的油脂攝入可引起血脂升高，進而導致動脈粥樣硬化和冠心病。多余的蛋白質攝入可增加胃腸、肝髒和腎髒的代謝負擔，對於有肝腎疾病的患者非常有害。
