控制飲食對高脂血症的防治是十分重要的。飲食提倡清淡，基本要吃素。但不宜長期吃素，否則飲食成分不完善，反而可引起內生性膽固醇增高。
所謂病從口入，雖然不能說這句話百分之百的正確，但它的流傳也不無道理。特別是患有高血脂的病人，對於飲食要特別注重： 1、節制主食。體重超重或肥胖者尤應注意節制。忌食純糖食品及甜食。 2、多食用魚類（尤其是海產魚類）、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等能提供優質蛋白，而飽和脂肪酸、膽固醇較低的食物。 3、控制動物肝髒及其它內髒的攝入量，對動物腦、蟹黃、魚子等要嚴格限制。 4、用植物油烹調，盡量減少動物油脂攝入。 5、多食用蔬菜、水果、粗糧等，保證適量食物纖維、維生素、無機鹽攝入。尤應多食用含尼克酸、維生素C、維生素E、維生素B6等豐富的食品。 另外，以下有幾種降血脂的食物，可以參考食用：
1、大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，對防止動脈硬化有利。
2、茄子：茄子在腸道內的分解產物，可與過多的膽固醇結合，使之排出體外。
3、香菇及木耳：能降血膽固醇和甘油三酯。據研究，其降膽固醇作用，比降血脂藥物安妥明強10倍。
4、洋蔥及海帶：洋蔥可使動脈脂質沉著減少；而海帶中的碘和鎂，對防止動脈脂質沉著也有一定作用。
5、大豆：研究人員發現，每天吃115克豆類，血膽固醇可降低20%，特別是與動脈粥樣硬化形成有關的低密度脂蛋白降低明顯。
6、茶葉：茶能降血脂，茶區居民血膽固醇含量和冠心病發病率明顯低於其它地區。
7、魚類：魚中含有大量高級不飽和脂肪酸，對降血膽固醇有利。
8、植物油：含有人體必需的不飽和脂肪酸，能降血膽固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等為佳。
9、其它食物：如山楂、芹菜、冬瓜、粗燕麥、蘋果等，均有不同程度降血脂作用。
需要重點提出的是，高血脂在飲食方面的注意必不可少，但是僅僅依靠飲食來控制病情或者想達到治療的效果是不明智的，專家提醒，在飲食的同時還必須采取必要的針對治療措施。
