男性較女性多，近年來本病在我國逐漸增多，成為老年人死亡主要原因之一。所以，中老年人應積極地防治動脈硬化。治療動脈硬化除了口服藥物、進行適當的運動外，通過飲食進行治療也是一種有效的方法。下面推薦幾種對動脈硬化具有防治作用的食療方。
食療方一：香菇冬瓜湯 【原料】香菇15g，冬瓜500g，食鹽、蔥白各適量。 【制法】將冬瓜切成小片與香菇一起放入鍋內煮湯，再加入食鹽、蔥白即可食用，香菇中有一種核酸類物質，該物質可以抑制膽固醇上升，具有防治動脈硬化的作用。 【功效】冬瓜性味甘涼，具有利水消痰、清熱解毒的作用，與香菇同用，有補脾益腎、降低血脂之效。 食療方二：紅薯芝麻粥 【原料】紅薯1000g，大米、芝麻各適量。
【制法】將紅薯洗淨後切成片，與洗淨後的大米起煮成稀粥，將芝麻加適量的食鹽炒熟後碾碎，裝入瓶內備用。每次取一湯勺芝麻粉放八紅薯粥中拌勻後即可食用。
【功效】芝麻含有較多的亞油酸及四烯酸，有良好的降膽固醇作用，紅薯含有人體所必需的8種氨基酸，還能供給人體大量的粘液蛋白，是預防動脈硬化的佳品。
食療方三：素炒黃豆芽
【原料】黃豆芽300g，植物油、鹽、花椒及味精各少許。
【制法】將植物油放入炒鍋中燒熱後加入花椒，待散發出花椒的香味後，將花椒去除，放入洗淨後的黃豆芽並翻炒至熟，最後加入鹽及味精即可食用。
【功效】黃豆芽中含有的維生素遠遠高於黃豆，經常食用黃豆芽可預防動脈硬化。
食療方四：素炒洋蔥頭
【原料】洋蔥頭200g，植物油、醬油、食鹽各適量。
【制法】將洋蔥頭洗淨後切成細絲，將鍋內放入植物油並燒熱，然後放入洋蔥絲一邊炒一邊加入醬油及食鹽，待洋蔥炒熟後即可食用。
【功效】洋蔥含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等多種營養成分，具有降壓降脂和預防血栓的功能。常食洋蔥對預防和治療高血壓、動脈硬化頗有益處。
