1、控制熱能和體重。這是高血壓患者調整飲食所要達到的目標，因為熱能過多會使體重增加導致肥胖。而肥胖是高血壓病的危險因素之一，有人觀察超過正常體重25公斤的肥胖者，其收縮壓可高於正常人1.33千帕10毫米汞柱)，舒張壓高0.93千帕(7毫米汞柱)。因此，控制熱能攝入，保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一，也是飲食原則的首要目的。
2、限鹽。有調查表明，過度食用鈉鹽會使血管收縮，血壓升高。所以說，食鹽攝入量與高血壓的發病率呈正相關，食鹽銷售量大的地區高血壓病的發病率顯著升高。所以凡有輕度高血壓或有高血壓病家族史的人，其食鹽攝入量最好控制在每日5克以下，血壓較高或有心衰者攝鹽量應更嚴格限制，每日用鹽量以1～2克為宜。
3、控制膳食脂肪。其實這也是為了達到控制體重的目的，因為過度攝入脂肪會導致肥胖。脂肪的質量比其數量有更重要的意義，動物性脂肪含飽和脂肪酸高，可升高膽固醇，易引發血栓形成，使高血壓腦卒中的發病率增加;而植物性油脂含不飽和脂肪酸較高，能延長血小板凝集時間，抑制血栓形成，降低血壓。故食用油宜多選食植物油，其它食物也宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇的食物，如蔬菜、水果、魚、禽類等。
4、有研究表明，血液中維生素c含量高的人，其血壓一般很低，不會出現血壓高的情況。所以高血壓患者要多吃一些富含維生素c的食物，如蔬菜、水果。維生素c具有保護動脈血管內皮細胞免遭體內有害物質損害的作用，對高血壓患者的身體極其有益。
