不吃早飯，胃中就缺少食物，人體血液裡就會形成很多的B型血栓球蛋白。這是一種能導致血液凝固，使人易患心肌梗塞的蛋白質。不吃早飯的人，血小板比吃早飯的人更加容易黏稠與聚集。這就加大了血栓的形成幾率，使人更加容易患上腦梗和心梗。
吃早飯等於吃補藥。衛生部首席健康教育專家萬承奎教授表示，“毫不誇張地說，現在中國人20％不吃早飯；70％不會吃早飯。可自古就說要吃‘皇帝的早飯’，吃早飯等於吃補藥。”愛護心腦血管，遠離心梗腦梗和“三高”，延長壽命，首先就應該從吃好每一頓早飯做起。 一粥 一碗燕麥粥，降脂降糖、養胃潤肺。燕麥粥是有名的“長壽粥”，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥裡加點小米，做成燕麥小米粥，喝起來清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺的效果。
一蛋
一個雞蛋，“從頭補到腳”。在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。國內外營養學家和醫學家的研究都發現，每天吃1個雞蛋，可以帶來“從頭到腳”的健康！
一奶
一杯牛奶，防動脈硬化和高血壓。《中國居民膳食指南》中提出要每天吃奶類及其制品。而專家也指出，奶制品不但營養豐富，而且價格便宜，因此，它們應該成為“終身食品”。早飯一杯牛奶，能夠補充鈣質和維生素，保證蛋白質的攝入量，對中老年朋友而言，還能防止動脈粥樣硬化、高血壓和骨質疏松。
一蔬
一種蔬菜，降低心腦血管病風險。研究發現，日均攝入量超過569克的人比攝入量少於249克的人，早亡風險降低了10%，並且壽命延長了1年多。另外，日均再多食用200克蔬菜和水果，早亡風險就會再降6%。早飯保證吃上一種蔬菜，能夠降低心腦血管病的發病率和死亡率，還能緩解壓力，延長壽命。
一果
一小把堅果。提高早飯質量，改善熱量比例。早飯無論中西，但最好每天吃一小把堅果。因為早飯人們很少飲食過量，大部分處於營養供應不足的狀態，這時候補充堅果這樣高能量高營養的食物，可以提高早飯質量，改善三飯熱量比例。美國研究者早就提示，大杏仁、核桃等各種堅果每天吃28克即可，也就是一小把的量。
