動脈硬化的四個早期症狀
1、角膜老年環 有一部分中老年人的眼角膜周圍會出現一圈灰白色的環，稱為角膜老年環。老年環的形成，就是血液中膽固醇、磷脂、甘油三酯等酯質過多地沉積在角膜邊緣的結果。 2、內耳反應 當動脈硬化缺血時，會很快引起內耳反應，出現耳鳴、耳聾或眩暈等。這是因為內耳和腦組織一樣不能耐受缺氧，而且比心肌對缺氧更為敏感。 3、眼睑黃色瘤 有的人在眼睑內側的皮膚上出現一側或對稱性的黃色斑塊，醫學上叫做眼睑黃色瘤，一般以家庭性血膽固醇過高症患者為多見，其中又以中年肥胖女性最為多見。 4、耳垂皺褶 因耳垂是耳朵上惟一多肉的部位。當動脈出現硬化時，耳朵同其他組織一樣，得到的血液供應也較少，因此在耳垂上出現皺褶，也是動脈硬化的一個特殊信號。 動脈硬化的飲食原則
1、攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡，最好把這種平衡保持在標准體重范圍內。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應該增加體力活動，加強能量消耗。
2、重點減少食物中動物脂肪和蛋白質，每次進餐都要嚴格控制肉類食物。因為即使是最瘦的肉也含10-20%的動物脂肪，應該從食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。不要吃雞皮，因為雞皮所含脂肪比例高。一星期內吃豬、牛肉不超過3次，其他時間最好是雞或魚（不包括水生貝殼類），因為這些所含的飽和脂肪酸少於豬、牛等肉類。
3、對肉或魚最好燒、烤或烘，不要用油煎或炸。因為燒、烤、烘能從肉中清除掉相當數量的人體不需要的脂肪。
4、降低膽固醇的攝入量。每日不超過三個蛋黃（包括其他食物），水生貝殼類（龍蝦、小蝦、牡蛎）每月最好僅吃2-3次，少吃肝、腎和其他內髒，因為，內髒中含有大量的膽固醇和脂肪。
5、少用或不用蛋黃醬拌色拉。最好用醋或醬油等，多用植物油烹饪，少用動物油和黃油烹調。
6、不食或少食奶油、糖果或酸味飲料，少吃甜食，少吃精制糖，多吃標准粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，也減少了腸道對脂肪和膽固醇的吸收。
如何預防動脈硬化
1、減少脂肪類的攝取，避免肥胖
不要飲食過量，保持相對穩定的體重，少吃肥肉、動物內髒。一星期內吃豬、牛肉的次數不要超過3次，多吃雞肉或魚肉，因為雞和魚所含的飽和脂肪酸少於豬、牛等肉類。每日至多吃一個蛋黃，少吃高糖食品，多吃蔬菜、水果及大豆制品。
2、參加適當的體育活動
活動量需根據身體情況而定，要循序漸進，運動量不宜過大，運動項目也不宜過於激烈。依據個人條件進行跳繩、保健體操、打太極拳、騎車、步行、爬樓梯、修花剪草、拖地、干家務等。運動不但可以緩解精神緊張、穩定情緒，還可以降低血液中的膽固醇。
3、不吸煙並防“被吸煙”
吸煙會傷害心血管內皮細胞，可致心肌肥大、變厚，殃及正常的舒縮運動。長期吸煙可使人體小動脈處於痙攣狀態，引起高血壓，煙中的一氧化碳會造成血管壁內皮細胞缺氧，促使動脈硬化。
4、釋放壓抑或緊張情緒
憂郁或持續緊張可刺激交感神經興奮，易致心跳加快、血管收縮、血壓上升、血流減少。
5、限制飲酒
過量飲酒可引起心率失常、血壓升高、血小板凝集性增加、腦血管痙攣、腦血液量下降等，進而導致腦血栓和腦出血的發生。
6、控制食鹽過量攝入
食鹽可使血液中的血小板凝集亢進，增加腦血栓形成的危險，食鹽每天食用量不應超過6g。
7、堅持多喝水
不渴不喝水或者一次喝一大杯，這都不科學，應該不斷地小口喝水，每天飲水1500-2000ml，這樣可使血液黏稠度降下來。
