頸動脈狹窄多是由於頸動脈的粥樣斑塊導致的頸動脈管腔的狹窄，其發病率較高，在60歲以上人群中患頸動脈狹窄者約占9%，多發生於頸總動脈分叉和頸內動脈起始段。有些狹窄性病變甚至可能逐漸發展至完全閉塞性病變。頸動脈狹窄可以通過飲食來預防。
一、適宜食物 1、主食及豆類的選擇 玉米、小米、燕麥、荞麥、大麥、大豆、高粱、標准粉、糙米等。 2、肉、蛋、奶類的選擇 牛肉、瘦豬肉、雞、魚、兔、鹌鹑蛋、海蜇頭、海參、淡菜等。
3、蔬菜的選擇
芹菜、蘿卜、茄子、荸荠、洋蔥、蒜、紫菜、海帶、木耳、銀耳、香菇等。
4、水果的選擇
蘋果、棗、香蕉、猕猴桃、核桃、葵花子等。
二、飲食禁忌
不宜吃含鹽重的菜品或腌制品；不宜吃含油脂過高的食物；如鹹肉、鹹菜、酒、肥肉、豬油、腦、動物內髒、糖、咖啡、濃茶。應戒煙。
三、一日參考膳食
早餐：牛奶1杯、白菜、小麥粉、芹菜，如：素包子、涼拌芹菜；
午餐：玉米、大米、牛肉、海帶、木耳，如：煮玉米、米飯、海帶燒牛肉、木耳湯；
加餐：可在兩餐之間吃些新鮮水果，如：蘋果；
晚餐：大米、香菇、豬肉、紫菜、雞蛋，如：米飯、香菇肉片、紫菜雞蛋湯。
