人體血液中，血漿內所含的脂類稱為血脂，包括膽固醇(C)、甘油三酯(TG)、磷脂和非游離脂肪酸等，它們在血液中是與不同的蛋白質結合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。大部分膽固醇是人體自身合成的，少部分是從飲食中獲得的。而甘油三酯恰恰相反，大部分是從飲食中獲得的，少部分是人體自身合成的。
血脂過多，造成“血稠”
血脂是人體中一種重要的物質，有許多非常重要的功能，但是不能超過一定的范圍。如果血脂過多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉積，逐漸形成小斑塊(就是我們常說的“動脈粥樣硬化”)，這些“斑塊”增多、增大，逐漸堵塞血管，使血流變慢，嚴重時血流被中斷，更可怕的是由此引起的一系列心、腦、腎的損害。
血脂增高是代謝綜合征的“罪魁禍首”
血脂增高正是導致冠心病、腦血管病、高血壓、糖尿病、脂肪肝、代謝綜合征的“罪魁禍首”。此外，還可誘發膽結石、胰腺炎，加重肝炎、導致男性性功能障礙、老年癡呆等疾病。最新研究提示，高血脂可能與癌症的發病有關。
有效控制血脂水平的“三大法寶”
血脂異常的發生往往與我們的生活因素、生活習慣密切相關，那麼生活中該如何有效地控制血脂水平呢？
首先，調節飲食結構。限制攝入富含脂肪、膽固醇的食物；選用低脂食物(植物油、酸奶)；增加維生素、纖維素(水果、蔬菜、面包和谷類食物)。建議食用具有降血脂作用的食物、生姜、茄子、柿子、黑木耳、牛奶、山楂、蘋果、梨、猕猴桃、柑橘等。中老年人由於基礎代謝率減低，能量需要量降低，則更應嚴格控制能量的攝入。
其次，改善生活方式。減肥、戒煙、限酒，加強鍛煉。進行有氧運動，如散步、慢跑、打太極拳、打羽毛球、爬山、游泳等，可以促進血液循環，有利於體內脂類的代謝。
高血脂應該如何預防？
要避免高脂血症的危害，主要有以下三大防治原則。一是建立良好的生活習慣。戒煙、戒酒，加強體育鍛煉，選擇適合於本人的輕中度體育活動，勞逸結合，解除各種思想顧慮，心情舒暢，以靜養生。二是運用飲食療法。要限制高膽固醇食物的過多攝入，如動物脂肪、動物腦子、內髒、奶油、軟體類、貝殼類動物的攝入。飲食結構應合理調配，其比例為蛋白質15%，脂肪20%，碳水化合物(糖類)為65%。還要補充優質蛋白質，多吃新鮮蔬菜並進食適當的水果。可多吃茄子、洋蔥、山楂、番茄、豆制品、大豆、玉米、核桃和牛奶等。
