《高血壓影響報告》發出警示：患高血壓疾病人數在全球呈增長趨勢，目前已達10億人;如不采取有效措施，2025年前，全球將有15.6億人患上這一疾病，包括中國在內的一些國家中，高血壓患者可能增加80%。
高血壓素有“沉默殺手”之稱。我國衛生部統計數據顯示，心腦血管病已居於中國城鄉居民死亡原因的首位，而高血壓是其最重要的危險因素，大約2/3的腦卒中和一半的冠心病要歸因於不良的血壓水平。
《中國居民營養與健康狀況調查》結果顯示：去年中國18歲以上居民高血壓患病率為18.8%，比1990年上升了31%，患病人數增加了約7000多萬人。更加令人憂慮的是，在我國成人高血壓發病率大幅上升之時，越來越多的年輕人甚至兒童成為了高血壓“接班人”。
高鹽飲食高發病積極減鹽助健康
國際鹽和血壓研究(TheINTERSALTStudy)證明，高鈉攝入人群血壓較高;國際宏量營養素與血壓關系的研究也發現，我國南方人均每天食鹽量12克，高血壓發病率為14%;北方人均每天食鹽量18克，高血壓發病率為21%，南北地區血壓差異最主要的膳食因素就是鈉的攝入量。美國著名的DASH研究指出，限鹽可以降低血壓。此外一系列研究表明長期食鹽過量，不僅引發和加重高血壓，還引發腎髒疾病、加重糖尿病病情、可加劇哮喘、極易發生骨質疏松甚至骨折以及易引發胃消化系統等諸多慢性疾病。
為此，高鹽飲食已經成為全球關注的問題。英國已連續7年開展“減鹽注意周”活動，法國政府提出在三年內降低20%食鹽攝入量目標，世界衛生組織也在今年提出：“成年人每日食鹽攝人量的上限由以前的6克降為5克。”最近一項調查顯示，不良飲食習慣中高鹽、高糖是其中比較突出的問題，從近年來的健康體檢數據也可以看出，“三高”發病率正呈直線上升趨勢。對照世界衛生組織的推薦標准，我們每天的食鹽量應該減去一半以上。
健康與美味可以兼得
改變飲食口味習慣是個非常大的挑戰。讓消費者犧牲鹹味來減鹽，是單純限鹽干預很難長期堅持和推廣的主要原因。國內和國際高血壓聯盟等組織以及衛生部慢性病控制系統，一直在尋找適宜的‘工具’和‘技術’用於疾病控制，並且積極推動全民減鹽、限鹽運動。如何找到“減鹽不減鹹”的健康方式和相關產品，是減鹽、限鹽運動成功的關鍵。
根據現代醫學理論，高血壓是由多基因遺傳和多個環境因素相互作用的結果。而在環境因素中，鈉和鉀又是最重要的因素之一。兩者之間，鈉攝入和血壓成正關系，鉀攝入水平和血壓之間存在負關系。也就是說，低鈉、高鉀飲食可以有效幫助人體調節和降低血壓。
上世紀日本政府曾花了整整十年時間，通過減鹽運動將每天人均食鹽量從13.5克降到12.1克，照此計算，半個世紀才減少5克鹽。如今有了能夠減少一半食鹽量的特色產品——川谷仙，其口味與普通食鹽相似，但其中氯化鈉含量不到普通食鹽的50%，屬於一種營養功能型鮮鹹合一復合調味品。中國疾病預防控制中心研究員、流行病學預防專家王克安教授指出：“如果通過推廣這一產品能減少人群鹽的日攝入量，無疑會帶來很好的社會效益”。《高血壓影響報告》發出警示：患高血壓疾病人數在全球呈增長趨勢，目前已達10億人;如不采取有效措施，2025年前，全球將有15.6億人患上這一疾病，包括中國在內的一些國家中，高血壓患者可能增加80%。
