哪些膳食因素會影響血脂？
現在年輕人得“四高”的越來越多了，特別是高血脂，它幾乎是所有慢性病和心血管疾病的根源，我們之前也說過很多了。
高血脂就是血液脂肪太多，包括血漿總膽固醇、三酰甘油等等。表現在生化指標上就是低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）濃度升高，高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）水平降低，血漿甘油三酯升高。
而且說白了，絕大多數高血脂那可都是吃出來的。
哪些日常膳食因素會對血脂代謝有影響呢？
如何降血脂呢？
膳食脂肪和脂肪酸
高膳食脂肪可升高血脂，不同脂肪酸對血脂的影響也並不相同：
飽和脂肪酸（升）。它可以顯著升高血漿膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的水平，所以少吃點肥肉咯。
單不飽和脂肪酸（降）。它能有降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平的作用，同時能夠升高血清高密度脂蛋白。
多不飽和脂肪酸（降）。多不飽和脂肪酸脂肪酸包括n-6系列的亞油酸和n-3系列的α亞麻酸，以及EPA和DHA，都能夠使血漿中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平降低，並且不會升高血漿甘油三酯的濃度。植物油對降血脂幫助較大。
反式脂肪酸（升）。比如人造黃油，能夠使低密度脂蛋白膽固醇升高，高密度脂蛋白膽固醇水平下降。要盡量避免攝入反式脂肪酸，比如奶油、奶茶等等。
碳水化合物
進食大量糖類（升），特別是缺乏膳食纖維的單糖和雙糖，可使血清極低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平升高，高碳水還可使高密度脂蛋白膽固醇下降。
膳食纖維
膳食纖維（降）可降低血清膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平。可溶性膳食纖維比不可溶性膳食纖維作用更強，這些可溶性膳食纖維主要分布於大麥、燕麥、豆類、水果中。
礦物質
鎂（降）。鎂對心血管系統有保護作用，具有降低膽固醇、降低冠狀動脈張力、增加冠狀動脈血流量等作用。
鈣（降）。缺鈣可引起血膽固醇和甘油三酯升高。
鋅（降）。缺鋅可能引起血脂代謝異常，可升高膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，補充鋅之後可升高高密度脂蛋白膽固醇水平。
鉻（降）。缺鉻可使血清膽固醇增高，並使高密度脂蛋白膽固醇下降。
維生素
維生素C（降）。維生素C能夠促進膽固醇降解，降低血清總膽固醇的水平；增加脂蛋白酯酶的活性，加速血清極低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯降解。
維生素E（降）。缺乏維生素E可使低密度脂蛋白膽固醇水平升高。
