心腦血管患者飲食中的良方
當今威脅中老年人生命的三大健康殺手，第一個就是心腦血管疾病，調查結果顯示，每年新增加腦中風病人150萬人，死亡超過120萬人，病死率高達80%，這一調查結果引起了世界的重視，也應該引起我們的重視，素食可以有效地預防中風和心腦血管疾病。
下面就給大家介紹幾款心腦血管病的良方素菜。
1、蒜蓉炒菠菜
將菠菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干淨，瀝干，將菠菜放進鍋裡灼燙一下，炒鍋中加底油，爆香蒜蓉，再將菠菜回鍋，煸炒一下，加入少量的調味品，炒勻，即可關火出鍋。
常吃菠菜不僅可以降低心髒病的發病率，而且，心髒病患者在病發時，成功挽救率還會提高，這是因為菠菜中含的亞硝酸鹽能給心髒病突發者“通氣”。
2、蘆筍炒百合
蘆筍一把（最好選細根點的，比較嫩，蘆筍的皮也最好削掉），百合一顆，將蘆筍根部去除切斜刀，百合將頭和根部黑的部分切掉，洗淨備用，蘆筍在滾水中燙過，再大火急炒可以最大程度保留其中的維生素不被破壞，鍋入油放入百合急炒，再加入蘆筍就好了，注意百合不要炒太久，脆一點比較好吃。
蘆筍中人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用，特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%。鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分全而且比例適當，這些元素對這對治療心血管病和心髒病的防治有重要作用。
3、杏鮑菇扣西蘭花：
杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥姜蒜切末，水焯一下西蘭花，時間不能太久，也就30秒的時間，另起一鍋，熱鍋放油，油熱後放一半蔥姜蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加調味料，大火1分鐘出鍋裝盤，鍋內重新放油，油熱後下另一半蔥姜蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒，加調味料，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上。
西蘭花等十字花科蔬菜中有一種名為蘿卜硫素的化學物質，蘿卜硫素可以激活體內一種名為Nrf2的蛋白質，這種蛋白質可以防止斑塊的形成，最終起到預防動脈硬化等心血管疾病的作用。
4、芹菜炒胡蘿卜：
胡蘿卜削皮洗干淨刨絲，芹菜洗干淨切寸段，蔥洗干淨，切寸段，鍋預熱，放入花生油，油溫熱後倒入胡蘿卜不停的炒，炒到胡蘿卜軟後，加入芹菜繼續不停的炒，炒至熟，最後放入蔥段，加入調味品繼續炒至熟，熟後即可裝盤。
芹菜中含鉀、鈣、鎂豐富的食物能控制血壓，含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。
5、紅薯小米粥：
紅薯20克、小米90克，將紅薯去皮洗淨，切小塊，小米泡發洗淨。鍋置火上，注入清水，放入小米，用大火煮至米粒綻開，再放人紅薯，用小火煮至粥濃稠時即可。
紅薯有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。
